Salteado de Garbanzos, Calabacín y Puerros a la Mantequilla de Ajo Negro

Se ponen los Garbanzos la noche anterior a remojo con 3 cucharadas de sal. Al día siguiente se enjuagan un par de veces y se introducen en la olla exprés en posición 2 y se hacen alrededor de 35’ con 4 puñaditos de sal. Se sacan y se reservan (a nosotros nos gusta la legumbre casi deshecha si te gustan más duras, baja el tiempo de cocción).

Si son de bote, se pone en un cazo con agua a fuego fuerte (4 de 6), y cuando rompa a hervir, se añaden 4 puñaditos de sal y los garbanzos. Se dejan 5’, se escurren y reservan.

Se lavan el puerro y el calabacín y se corta el calabacín en daditos (sin pelar) y el puerro se corta fino. Después batimos en un poco de A.O.V.E. el Ajo Negro y lo mezclamos con la Mantequilla, previamente fundida en el microondas.

Se pone en un Wok a máxima potencia (6 de 6) con un poco de mantequilla de ajo negro. y se añaden el puerro hasta que empieza a dorarse y a continuación se añade el calabacín con el resto de la mantequilla de ajo negro. Salpimentamos y salteamos.