La mejor tarta de chocolate del mundo
Paso a paso
- 1
Ganache (día anterior): trocear el chocolate en un bol. Calentar la nata en el micro hasta que empiece a hervir, 3 min y verter sobre el chocolate. Dejar 1 minuto y mezclar hasta que esté todo bien derretido. Dejar enfriar a temperatura ambiente, poner film que toque el chocolate para que no forme costra y meter en la nevera 8 horas.
- 2
Almíbar: en un cazo poner el agua y el azúcar a temperatura media hasta que se disuelva, añadir un chorro del licor que prefieras(yo eché moscatel) y dejar enfriar
- 3
Preparación tarta: sacar la ganache del frigo, y montar con la batidora de varillas hasta que esté tipo mousse.
- 4
Empezar a emborrachar el bizcocho, la primera capa, con el almíbar, añadir ganache montada, y así con las 3 capas.
- 5
En la última le echaremos la gana he montada una capa muy fina por toda la tarta, por encima y por los laterales. Y meter en la nevera.
- 6
Mientras hacemos la ganache de decoración, troceado en chocolate en un bol pequeño y calentando la nata aparte en el microondas para luego juntarlo y mezclarlo bien, después añadir la mantequilla y mezclar con el calor residual. Meter en un biberón de plástico para después.
- 7
Sacar la tarta de la nevera y echar una buena capa de ganache montada, dejándola lo más lisa posible.
- 8
Adornar el borde de la tarta con las gotas de ganache del biberón, y acabar echado por toda la superficie en espiral hasta cubrir la entera.
- 9
Con la ganache sobrante, se puede meter en una manga pastelera y hacer dibujos. Adornar al gusto con bolitas de chocolate, cacahuetes de chocolate etc.... enfriar hasta servir.
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