Rghayef 🇲🇦

Echamos la harina en un bol y la mezclamos con la sal

Vamos añadiendo progresivamente el agua y amasando. Se trabaja bien la masa para hacerla más elástica, esto nos llevará unos 10 min más o menos en total, y hacemos una bola al acabar.

Untamos la bola de masa con aceite y tapamos la masa con film transparente y la dejamos reposar 20 min.

Pasado el tiempo, pintamos de aceite la superficie de trabajo y hacemos bolas pequeñas con la masa, con esa cantidad deberían salir 4.

Con los dedos mojados de aceite aplastamos las bola y las vamos estirando poco a poco hacia afuera hasta hacer la masa finita. (No consiste en estirar porque se rompería, sino en ir aplastando con los dedos hasta hacer la superficie más y más grande, y por lo tanto más fina)

Llegados a este punto puede echarse un poco de azúcar glass para endulzar, es opcional. Una vez lo tenemos, doblamos una parte hacia el medio, y la contraria también.

Y luego las otras dos solapas también, una hacia el centro y después la otra.

Hacemos eso con las 4 bolas. Y una vez las tenemos, volvemos a la primera y la aplastamos bien con las palmas de las manos, tenemos lista ya una sartén con unas gotitas de aceite y el fuego medio alto.

Ponemos la masa en la sartén y la hacemos vuelta y vuelta, moviéndola de vez en cuando para que no se queme, si es necesario echamos más gotas de aceite.

Cuando esté doradito está listo. Hacemos lo mismo con los demás, los aplastamos en el momento de echarlos a la sartén porque sino vuelven a su forma. Al abrirlo se ve que queda elástico y hojaldrado.