Tarta de chocolate blanco y galletas Lotus

Con una picadora trituramos las galletas y las echamos en un bol. Agregamos la mantequilla derretida y mezclamos (para derretir la mantequilla con 30 segundos en el micruoondas será suficiente). Vertemos la mezcla en el molde y cubrimos toda la base, aplanando con ayuda de una espátula y sin dejar huecos. Dejamos reposar en la nevera unos 30 minutos.

Vamos con el relleno. Echamos en una jarra los dos sobres de cuajada y 300 ml de leche y mezclamos hasta que se haya diluido. Ponemos un cazo al fuego con la nata y los 100 ml de leche que nos quedan y calentamos a fuego medio-alto hasta que veamos que va a romper a hervir. Agregamos el chocolate y cocinamos a fuego medio y sin dejar de remover hasta que el chocolate se haya derretido totalmente.

Añadimos la leche con la cuajada diluida y cocinamos un par de minutos sin dejar de remover. Sacamos el molde de la nevera y vertemos el contenido del cazo sobre la base de galletas y mantequilla. Dejamos enfriar a temperatura ambiente. Cuando esté fría la llevamos a la nevera y dejamos reposar como mínimo unas 5 horas, mejor hasta el día siguiente.

Transcurrido el tiempo de reposo, sólo queda desmoldar y decorar al gusto. Yo opté por unos bomboncitos rellenos de frambuesa pero le va perfecto y le aporta mucho colorido unas frambuesas naturales, pero eso ya al gusto. Ya tenemos nuestra tarta. Espero que os guste!!