Precalentamos el horno a 180 º c. Preparamos la bandeja que irá dentro, le ponemos papel de horno.
Partimos el conejo en partes con ayuda de un hacha de cocina (o comprarlo ya troceado).

Lo aliñamos con, las hierbas provenzales, sal y pimienta.
Añadimos las patatas cortadas por la mitad. Y sobre estas añadimos una rodaja de cebolla y una rodaja de tomate.
Habrá que dejarlo en el horno unos 45 minutos a 180 ºc.
Cocinándolo tanto arriba como abajo en modo de cocción.