Sopa imperial de verduras con tronchos de coliflor y brócoli

Mientras tanto, pelamos la cebolla y la dejamos entera, pelamos dos de los cuatro puerros y los dejamos enteros, pelamos dos de las cuatro zanahorias y la dejamos entera junto a la cebolla y las partes blancas de los puerros.

A continuación, cortamos en daditos los tronchos restantes de coliflor, del brócoli, los injuagamos bien y reservamos en un bol con agua fría en el frigorífico.

A continuación, pelamos las dos zanahorias grandes con el ayuda de un pela patatas. También pelamos la patata grande, uno de los dos puerros y lo cortamos todo en daditos menos el puerro que lo cortaremos en rodajas gruesas y reservamos en un bol con agua fría.

A continuación, cogemos la puntilla y cortamos la parte de las hojas tiernas dejando solo el corazón y la volvemos a frotar con el limón y hacemos la misma operación con las otras dos hasta que queden como la que está en la foto correspondiente.

Una vez que las tengamos todas limpias, las dejamos en un bol con agua fría y un trozo de limón, mientras ponemos agua a hervir para cocerlas.

A continuación, ponemos una olla pequeña con agua y un poco de sal en el fuego y dejamos que hierva.

Cuando le falten unos tres minutos para que hierva el agua, ponemos un corazón de alcachofa en la tabla de cortar, lo cortamos en cuatro trozos, le quitamos las barbas que tienen en el interior del corazón y hacemos lo mismo con las otras dos restantes.

Una vez que las tengamos limpias y cortadas, las dejamos de nuevo en el agua fría hasta que rompa a hervir el agua.

Cuando rompa a hervir el agua, añadimos los trozos de alcachofas y una vez que vuelva a hervir el agua, dejamos cocer durante doce minutos. Este tiempo depende del tipo de alcachofas y el grosor de cada una de ellas.

Mientras tanto, pelamos y picamos la cebolla, el medio pimiento rojo, el pimiento verde y el último puerro.

A continuación, ponemos una cacerola grande con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente.

Añadimos todo lo que acabamos de picar, removemos y sofreímos durante un minuto.

Seguidamente, cogemos los daditos de los tronchos que teníamos reservados y escurrimos bien todo el agua.

Pasados el minuto de tiempo, le añadimos los daditos de tronchos.

A continuación, removemos bien y rehogamos todo junto.

Seguidamente, le añadimos las zanahorias que teníamos reservadas bien escurridas junto al puerro y las patatas las reservamos para más tarde.

A continuación, removemos y rehogamos todo junto durante unos treinta minutos removiendo de vez en cuando. Los tronchos son un poco más duros y hay que cocinarlos muy bien para que queden al dente.

A continuación, retiramos las alcachofas que tenemos cociendo y las escurrimos de inmediato para cortar la cocción y dejamos escurrir en el colador.

Seguidamente, retiramos la olla del caldo que pusimos a cocer al principio con los tronchos, la cebolla y el resto de verduras.

A continuación, le quitamos la tapadera y dejamos tibiar unos dos minutos.

Pasados el par de minutos, le metemos el brazo batidor y trituramos bien durante un par de minutos porque al tener tantas hebras las verduras, necesitamos triturar bien.

Una vez que tengamos el caldo convertido en una crema líquida.

Lo colamos en un colador grande de malla fina y con la ayuda de un cucharón, apretamos para aprovechar hasta la última gota de crema.

En esta foto podréis ver todas las hebras que han quitado.

Una vez que tengamos el caldo bien colado, reservamos hasta que se nos hagan los tronchos y el resto de verduras que estamos cocinando.

Una vez que tengamos los tronchos traslúcidos y casi tiernos.

Le añadimos el caldo que acabamos de colar y removemos bien para que no quede nada pegado al fondo de la cacerola.

A continuación, le añadimos la pimienta negra granulada y volvemos a mezclar de nuevo.

Una vez que se haya integrado la pimienta en el caldo.

Le ponemos la tapadera y dejamos cocinar durante quince minutos a fuego muy lento.

Mientras tanto, ponemos una olla pequeña en el fuego con agua y cuando hierva el agua, ponemos los huevos con la ayuda de una cuchara para no quemarnos y los dejamos cocer durante nueve minutos.

A continuación, cogemos el medio brócoli y con una puntilla, lo cortamos en trozos pequeños y reservamos.

Seguidamente, ponemos una olla pequeña en el fuego con agua, una pizca de sal y cuando comience a hervir el agua, añadimos los trozos de brócoli y cuando comience a hervir de nuevo el agua, los dejamos cocer unos tres minutos.

Pasados los quince minutos, destapamos la olla de la sopa.

A continuación, escurrimos las patatas que teníamos reservadas y se la añadimos a la sopa.

Seguidamente y Pasados los tres minutos, escurrimos los brócolis y de lo añadimos a la sopa.

Seguidamente, le añadimos las alcachofas que teníamos reservadas en el colador la sopa.

Seguidamente, removemos suavemente para que se mezclen todos los ingredientes y rectificamos de sal.

A continuación, tapamos de nuevo y dejamos cocinar durante ocho minutos a fuego muy suave.

Mientras tanto, cortamos el trozo de pan en tiras finas como se puede observar en la foto correspondiente.

A continuación, ponemos una sartén pequeña en el fuego con aceite y cuando esté caliente, añadimos las tiras de pan y las retiramos del fuego para que no se quemen y dejamos en un plato sobre papel absorbente. También aprovechamos para pelear los huevos que ya estarán tibios y los cortamos en cuñas.

Pasados los ocho minutos desde que pusimos la olla de la sopa a cocinar, la retiramos del fuego y listo.