Sopa de verduras multicolor
Me encanta combinar verduras y si son de diferentes colores, mejor aún.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Preparar los ingredientes
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Primeramente pochamos unas cuantas verduras. Así ponemos a pochar en una olla con aceite caliente la cebolla y los pimientos picados durante 5 minutos. Salpimentar
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A continuación añadimos el puerro y los ajos tiernos picados. Pochamos otros 5 minutos
- 4
Ahora picamos muy fino el jengibre(se puede rallar también si no te gusta encontrartelo en una cucharada) y troceamos el tomate. Añadimos a la olla y rehogamos un par de minutos
- 5
Añadimos a la olla un litro de agua y la cúrcuma en polvo
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Mientras se calienta la olla, quitamos las puntas de las judías verdes y troceamos. Añadimos a la olla porque esta será la verdura que más cocción necesitará
- 7
Cortamos las hojas externas de la col lombarda y troceamos en tiras
- 8
A continuación, pelamos y troceamos en cuadraditos la patata, la chirivía y la calabaza
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Añadimos todo a la olla y dejamos cocinar tapado otros 5 minutos
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Por último, añadimos los tronquitos del brócoli y cocinamos tapado otros 10 minutos. Salpimentar y añadir más cúrcuma si fuera necesario
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Se puede dejar reposar y cogerá más consistencia la olla. Se recalienta y a disfrutar. Buen provecho
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