Sopa de verduras multicolor

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Miguelo Ferrer Alberich
Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer
Castellon

Me encanta combinar verduras y si son de diferentes colores, mejor aún.

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Ingredientes

45 minutos
6 raciones
  1. 1patata
  2. 1cebolla
  3. 15judías verdes
  4. 1brócoli pequeño
  5. 1 cuartocalabaza o 200 gr
  6. 1/2puerro
  7. 1chirivía
  8. 1 rodajajengibre
  9. 2ajos tiernos
  10. 1tomate maduro
  11. 1/2col lombarda
  12. 1/2pimiento rojo
  13. 1/2pimiento verde
  14. Cúrcuma, pimienta, sal y aceite

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    Preparar los ingredientes

    Foto del paso 1 de la receta: Sopa de verduras multicolor
  2. 2

    Primeramente pochamos unas cuantas verduras. Así ponemos a pochar en una olla con aceite caliente la cebolla y los pimientos picados durante 5 minutos. Salpimentar

    Foto del paso 2 de la receta: Sopa de verduras multicolor
  3. 3

    A continuación añadimos el puerro y los ajos tiernos picados. Pochamos otros 5 minutos

    Foto del paso 3 de la receta: Sopa de verduras multicolor
  4. 4

    Ahora picamos muy fino el jengibre(se puede rallar también si no te gusta encontrartelo en una cucharada) y troceamos el tomate. Añadimos a la olla y rehogamos un par de minutos

    Foto del paso 4 de la receta: Sopa de verduras multicolor Foto del paso 4 de la receta: Sopa de verduras multicolor
  5. 5

    Añadimos a la olla un litro de agua y la cúrcuma en polvo

    Foto del paso 5 de la receta: Sopa de verduras multicolor
  6. 6

    Mientras se calienta la olla, quitamos las puntas de las judías verdes y troceamos. Añadimos a la olla porque esta será la verdura que más cocción necesitará

    Foto del paso 6 de la receta: Sopa de verduras multicolor Foto del paso 6 de la receta: Sopa de verduras multicolor
  7. 7

    Cortamos las hojas externas de la col lombarda y troceamos en tiras

    Foto del paso 7 de la receta: Sopa de verduras multicolor Foto del paso 7 de la receta: Sopa de verduras multicolor
  8. 8

    A continuación, pelamos y troceamos en cuadraditos la patata, la chirivía y la calabaza

    Foto del paso 8 de la receta: Sopa de verduras multicolor Foto del paso 8 de la receta: Sopa de verduras multicolor
  9. 9

    Añadimos todo a la olla y dejamos cocinar tapado otros 5 minutos

    Foto del paso 9 de la receta: Sopa de verduras multicolor
  10. 10

    Por último, añadimos los tronquitos del brócoli y cocinamos tapado otros 10 minutos. Salpimentar y añadir más cúrcuma si fuera necesario

    Foto del paso 10 de la receta: Sopa de verduras multicolor
  11. 11

    Se puede dejar reposar y cogerá más consistencia la olla. Se recalienta y a disfrutar. Buen provecho

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Miguelo Ferrer Alberich
Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer
Castellon
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