Tökfözelék - potaje de calabacín - comida húngara en castellano
Tímea Józsa @TimiPalma
Este plato es muy querido, le encanta a todo el mundo y lo puedes comer con carne o sin.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Esta vez he cocinado para más personas pero aquí a punto la receta para 4. En general suelo contar con 2 calabacines por persona si son grandes. Yo cojo los verdes claritos porque son más tiernos y tardan menos en hacerse. Los limpio y los rallo.
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Las costillejas también si las compro en carnicería y de las grandes cuento con 2 por persona. Esta vez compré el pack de Mercadona que vienen entera y me han sorprendido. Las separo por trocitos y en la olla express las pongo a freír. Preparalas como te guste más. Yo le suelo poner un poco de lo que encuentre en la nevera. Tomate, pimiento, cebolla siempre le queda bien. Si quieres una hoja de laurel, sal, o un poco de pimienta.
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Las frío hasta que empiecen a soltar su jugo. Le añado un poco de agua - que cubra más o menos pero que no sumerge - y tapo la olla express en posición 2 con fuego alto y las cocino 20-30 minutos. Depende de la cantidad y del tamaño de los trozos.
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Mientras corto la cebolla y la hago en aceite.
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Le pongo el calabacín y la sal y en fuego bajo, tapado, y removiéndolo algunas veces lo cocino sin agua.
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Al cabo de unos 10 minutos empieza a soltar su propio jugo y se cocina en ello. Le añado el hinojo. Si te gusta su sabor no te cortes en ponerle pero no pasa nada si le pones poco. Remuevo todo y lo cocino otro 10 minutos.
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Preparo el último ingrediente. En un bol que aguante temperatura pongo una cucharada de pimentón rojo y un bote entero de nata fresca. A mí me gusta más la del Mercadona que es un poco más espesa pero la del Carrefour es muy parecida y están los 2 muy bien de precio. Los mezclo bien y del jugo de los calabacines le voy añadiendo un poco.
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Si la nata ha cogido un poco de temperatura con el caldo lo vuelvo a echar a la olla grande y remuevo bien el potaje.
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Según gusto pero yo le añado 2 cucharadas de vinagre y 2 cucharadas de azúcar blanco.
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La carne también ya debería estar lista. Siempre hay que tener en cuenta que la olla express trabaja con presiones muy altas. Hay que quitar la presión primero y solo después abrir la olla!!! Si la carne se sale del hueso está para comer. Que aproveche!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Tímea Józsa le encantará ver cómo quedó.
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