Espinacas a la catalana

He usado espinacas en conserva, pero naturalmente también se puede preparar con espinacas frescas o congeladas. Si se usan espinacas frescas, se pueden hervir antes de saltearlas para que reduzcan su tamaño más rápidamente.
Paso a paso
- 1
Opcionalmente, poner las pasas en remojo para hidratarlas y que queden más jugosas. Puede bastar con una hora. Si se hace con agua caliente se puede reducir el tiempo.
- 2
Cortar los dientes de ajo en rodajas finas
- 3
Calentar aceite en una cazuela
- 4
Saltear brevemente el ajo
- 5
Añadir la panceta o bacon y seguir salteando
- 6
Añadir a continuación los piñones y seguir salteando
- 7
Añadir las pasas (escurriéndolas primero si procede) y saltear brevemente
- 8
Añadir las espinacas bien escurridas, remover y saltear unos minutos más
- 9
Rectificar de sal si procede
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