Udon
Y de nuevo nos trasladamos a Asia, gracias al taller de @Irene_Guirao del #CookpadHomeAcademy, para descubrir uno de sus platos estrella 🌟: Los noodles Udon🍜. Unos fideos con mucho sabor y carácter, que acompañamos de un lomo laqueado espectacular, que le dio un toque mágico 🪄.
Junto con sus primos los yakisoba y el ramen, los fideos Udon son una de las comidas más recurrentes en Japón 🏯🇯🇵🏯 . La principal característica de estos fideos es que son blancos y gruesos, y tienen una textura algo pegajosa y elástica, se elaboran a partir de agua salada y harina de trigo. La mayoría de las historias coinciden en que estos fideos son originarios de la región de Shinji Kagawa, no obstante, en sus inicios, el Udon era una receta que sólo consumían los monjes budistas en los templos ⛩
Udon
Y de nuevo nos trasladamos a Asia, gracias al taller de @Irene_Guirao del #CookpadHomeAcademy, para descubrir uno de sus platos estrella 🌟: Los noodles Udon🍜. Unos fideos con mucho sabor y carácter, que acompañamos de un lomo laqueado espectacular, que le dio un toque mágico 🪄.
Junto con sus primos los yakisoba y el ramen, los fideos Udon son una de las comidas más recurrentes en Japón 🏯🇯🇵🏯 . La principal característica de estos fideos es que son blancos y gruesos, y tienen una textura algo pegajosa y elástica, se elaboran a partir de agua salada y harina de trigo. La mayoría de las historias coinciden en que estos fideos son originarios de la región de Shinji Kagawa, no obstante, en sus inicios, el Udon era una receta que sólo consumían los monjes budistas en los templos ⛩
Paso a paso
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Cortamos el lomo en 2 tiras gruesas de unos 3 dedos aproximadamente, y lo cocemos, sólo en agua con sal, durante unos 10 minutos. Escurrimos y reservamos.
- 2
En un cazo, ponemos agua a hervir, cocemos primero los huevos (1 por comensal) durante sólo 6 minutos —para que la yema quedé algo líquida—, los sacamos con un escurridor. Y le echamos bastante agua fría para que dejen de estar calientes.
- 3
En esa misma agua, vertemos los fideos udon, siguiendo las indicaciones del fabricante, con unas gotitas de aceite de sésamo; al escurrirlos, le echamos agua fría también.
- 4
En otra olla, añadimos el puerro, las cebolletas y la cebolla, y lo sofreímos con un chorro generoso de aceite de sésamo. Agregamos la zanahoria en bastones y dejamos que se sofrían unos 5 minutos.
- 5
Añadimos los champiñones, y el lomo reservado, agregamos el albariño y dejamos que se evapore el alcohol. Vertemos el caldo de verduras y dejamos cocer a fuego medio.
- 6
20 minutos después, retiramos el lomo del caldo y lo cortamos en trozos. Lo ponemos en el wok.
- 7
Cortamos unas rodajas de jengibre fresco y las añadimos al wok del lomo, a fuego vivo y lo salteamos, sin dejar de remover hasta que se dore ligeramente. Añadimos la salsa de soja y dejamos que se evapore un poco.
- 8
Agregamos la salsa sriracha, mezclamos y añadimos también la miel, dejamos a fuego fuerte para que se vaya caramelizando.
- 9
Para decorar, picamos el tallo de la cebolleta y el cilantro fresco, y preparamos todo para emplatar.
- 10
En un cuenco (o plato hondo) ponemos en primer lugar: los noodles udon, después el caldo hasta la mitad, en un de los laterales las verduras (zanahoria y setas), y por otro el lomo laqueado, coronamos con el huevo partido por la mitad y espolvoreamos el tallo de la cebolleta picada, el cilantro y unas semillas de sésamo.
- 11
A disfrutar! ❤️🍜❤️
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Leticia Gomez -
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