Wok de fideos japoneses (udon noodles) (うどん) con langostinos al curry
El udon (うどん o 饂飩) es un tipo de fideo grueso hecho de harina de trigo, popular en la comida japonesa.
Fue importado a Japón desde China en el siglo VI. Este udon original tenía de 2 a 3 mm de diámetro, era una tortilla plana en forma de "fideo" añadido a la sopa de miso.
Son normalmente servidos en un caldo a base de dashi, salsa de soja y mirin. Después se les añade encima uno o varios ingredientes. Según estos ingredientes, se diferencia entre los distintos tipos de udon. La mayoría de las variantes suelen llevar negi picado.
El sabor del caldo y los ingredientes adicionales varían de región en región. Los udon en sí también varían de forma y grosor según la zona.
Wok de fideos japoneses (udon noodles) (うどん) con langostinos al curry
El udon (うどん o 饂飩) es un tipo de fideo grueso hecho de harina de trigo, popular en la comida japonesa.
Fue importado a Japón desde China en el siglo VI. Este udon original tenía de 2 a 3 mm de diámetro, era una tortilla plana en forma de "fideo" añadido a la sopa de miso.
Son normalmente servidos en un caldo a base de dashi, salsa de soja y mirin. Después se les añade encima uno o varios ingredientes. Según estos ingredientes, se diferencia entre los distintos tipos de udon. La mayoría de las variantes suelen llevar negi picado.
El sabor del caldo y los ingredientes adicionales varían de región en región. Los udon en sí también varían de forma y grosor según la zona.
Paso a paso
- 1
Para la preparación de los fideos japoneses, calentamos en una olla dos litros de agua y cuando esta empiece a hervir, pondremos los fideos a cocer.
Aunque la mayoría de las veces este tipo de fideos japoneses ya vienen cocidos, los echamos a la cazuela para que estén calientes.
Calentamos durante 5 minutos.
- 2
Removeremos los noodles con una cuchara de madera para que no se peguen y queden sueltos y, una vez cocidos, los escurrimos para reservarlos.
Añadimos un poco de aceite de sésamo para que no se peguen. - 3
En una sartén honda o wok, ponemos la cebolla picada en medias lunas y el ajo y el jengibre muy finamente picados. Con un poco de aceite coco, sofreímos todo un poquito (unos 5 min) y reservamos también.
- 4
En la misma sartén o wok, hacemos lo mismo con los dos pimientos. Cortaditos en tiras los sofreímos añadiendo un poco más de aceite de coco. Aproximadamente otros 5 min ya que queremos que los pimientos queden crujientes en el paladar.
- 5
Añadimos la cebolla junto con el ajo y el jengibre reservados a los pimientos.
Ponemos la cucharada de pasta de curry rojo y la de polvo de curry amarillo.
Subimos a fuego medio-alto y mezclaremos todo hasta que las especias se integren con las verduras.
- 6
Introducimos los langostinos cocidos junto con salsa de soja y la salsa de pescado.
Mezclamos de nuevo a temperatura alta para que los sabores se integren uniformemente.
- 7
Introducimos los fideos japoneses.
Removemos todo con suavidad y los dejamos durante 1 minuto más a fuego medio.
Ajustamos de sal y pimienta.
- 8
Picamos un poco de cilantro fresco para decorar el emplatado.
- 9
A disfrutar !!
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