Estofado de ternera

El cooksnap de carli cuando hizo Estofado de ternera.
César Grau Rodríguez
César Grau Rodríguez @vanesar

Adaptación de la receta de ñoquis con estofado de ternera y parmesano de birdie recetas.

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Ingredientes

1 hora
4 raciones
  1. 1/2 kiloternera
  2. 1cebolla mediana
  3. 1 ramaapio
  4. 1zanahoria grande
  5. 1 vasovino tinto
  6. 1 vasocaldo de verduras
  7. 2 cucharadastomate frito
  8. 1/2 cucharadatomillo seco
  9. 1 cucharadaharina de trigo
  10. Aceite de oliva
  11. Sal
  12. Pimienta negra molida

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Reúne los ingredientes

    Foto del paso 1 de la receta: Estofado de ternera
  2. 2

    Sella la carne. Para ello, pon una olla al fuego y cuando esté bien caliente añade un cuarto de vaso de aceite de oliva y echa la carne a la olla hasta que esté dorada. Sácala de la olla y reserva.

    Foto del paso 2 de la receta: Estofado de ternera
  3. 3

    Añade la cebolla y el apio cortados en juliana y la zanahoria pelada cortada en rodajas. Saltea unos minutos o hasta que la cebolla esté tierna. Añade el tomate frito y el tomillo, rehoga durante unos minutos.

    Foto del paso 3 de la receta: Estofado de ternera
  4. 4

    Devuelve la carne a la olla y echa por encima la cucharada de harina. Remueve durante un minuto.

    Foto del paso 4 de la receta: Estofado de ternera
  5. 5

    Añade el vino y el caldo (la carne debe quedar cubierta de líquidos) añade más si es necesario.

    Foto del paso 5 de la receta: Estofado de ternera
  6. 6

    Tapa la olla y deja a fuego bajo durante 2 horas. A

    Foto del paso 6 de la receta: Estofado de ternera
  7. 7

    Pasadas las 2 horas comprueba si la carne está tierna. Si no, déjala unos minutos más hasta que esté tierna. Después, añade la sal al estofado. Lo ideal es dejar reposar de un día para otro.

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César Grau Rodríguez
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