Estofado de ternera clásico

Name: Estofado de ternera clásico
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 600 g carne de ternera para guisar; 1 cebolla; 2 zanahorias; 2 patatas; 150 g tomate triturado; 250 ml vino tinto; 1 cucharadita tomillo; 1 + 1/2 cucharadita de harina; 500 ml caldo de carne; Sal y pimienta negra; Aceite de oliva

Ptega @ptega

Santander

Es el típico guiso que hacen las abuelas, estofando la carne a fuego lento y con la cazuela tapada para que la carne quede muy tierna y se concentren los sabores. Como siempre es muy sencillo de hacer aunque lleva tiempo.

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Ingredientes

3 raciones

600 gcarne de ternera para guisar
1cebolla
2zanahorias
2patatas
150 gtomate triturado
250 mlvino tinto
1 cucharaditatomillo
1 + 1/2 cucharadita de harina
500 mlcaldo de carne
Sal y pimienta negra
Aceite de oliva

Paso a paso

1

Agrupamos todos los ingredientes. Picamos en brunoise la cebolla. Pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias. Limpiamos y troceamos la carne en tamaño bocado. Pelamos las patatas.
2

En una cazuela amplia echamos un chorrito generoso de aceite y cuando esté caliente añadimos la cebolla con un poquito de sal. Pochamos a fuego medio unos 10 minutos. Salpimentamos la carne y la agregamos a la cazuela, cocinamos un par de minutos a fuego medio-alto, hasta que la carne cambie de color.
3

Añadimos la harina y cocinamos a fuego medio unos minutos, hasta que no queden restos de harina cruda. Agregamos las zanahorias, removemos y cocinamos durante 5 minutos a fuego medio. Incorporamos el tomate triturado, removemos y dejamos al fuego un par de minutos.
4

Agregamos el tomillo, removemos y vertemos el vino tinto, cocinamos a fuego alto un par de minutos para que se evapore el alcohol. Mientras hemos chascado las patatas.
5

Añadimos las patatas al guiso, removemos y dejamos que se hagan 5 minutos. Cubrimos con el caldo de carne, removemos, tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego lento entre 1 hora y media y 2 horas. Hasta que la carne y las patatas estén hechas. Vigilad que no se os pegue y si veis que se os queda seco agregad un poquito de agua.
6

Ya tenemos nuestro estofado listo. Espero que os guste!!

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Cooksnaps (1)

Marga Mazo Martinez

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Comentarios (8)

MJD @mara_pjc

domingo, 07 de febrero de 2021 a las 03:19 PM

Hola, se puede hacer en la olla a presión?

Escrita por

Ptega @ptega

viernes, 03 de julio de 2020 a las 07:35 PM

Santander

He de confesar, que nunca me había gustado la cocina, es más de chiquitilla solía huir de ella y casi lloraba cuando los Reyes me traían una cocinita. Es más hasta que me casé sólo entraba en la cocina por necesidad, por pura subsistencia, había que comer y de platos precocinados y carnes o pescados a la plancha no pasaba.Tras casarme, empecé a curiosear por Internet y a intentar elaborar las recetas que encontraba, a veces con más acierto y otras con menos y en ese tiempo descubrí que la cocina me relaja, que me gusta probar cosas nuevas, aunque a veces con las prisas acabamos con el sota, caballo y rey.Ahora os cuento un poquito de mi, soy, como dice una amiga, una viejoven. Me gusta pasar el tiempo con la gente que quiero, ansío cada año que llegue el 15 de mayo para volver al pueblo de mi infancia y reencontrarme con esos amigos que no necesitas ver a menudo para saber que han sido, son y serán las personas que con un gesto borran todas las tristezas.