Torta di rose al cacao conpere caramellate e marmellata castagne

laura
laura @cook_29222780
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Ingredienti

10/12 porzioni
  1. Per la pasta brioche:
  2. 470 grfarina Manitoba+30gr cacao amaro
  3. 100 grburro t.a
  4. 90 grzucchero
  5. 10 grsale
  6. 100 mlacqua
  7. 125 mllatte intero
  8. 8 grlievito birra
  9. Buccia di due arancie grattugiata
  10. 30 grmiele
  11. Farcia:
  12. 3pere dure
  13. 30 grzucchero
  14. 20 mlrum
  15. 10 grburro
  16. q.bMarmellata di castagne

Istruzioni per cucinare

  1. 1

    Per la pasta brioche:
    Miscelare farina cacao e zucchero, unire le uova e iniziare ad impastare (si può fare sia a mano che con impastatrice ci vuole un po' di olio di gomito in più). Sciogliere il lievito nel latte che deve essere a temperatura ambiente. Versare nel impasto poco alla volta ed unire poi l'acqua sempre poco per volta. Quando il tutto è ben assorbito aggiungere il miele, e il burro poco per volta. Per ultimo il sale e impastare bene.

  2. 2

    L impasto risulterà molto morbido, metterlo su un piano leggermente infarinato e fare tre giri di pieghe a 3 a distanza di 30 Min l una dal altra dopo la terza piega. Fare lievitare fino al raddoppio.

  3. 3

    Nel mentre mettere le pere tagliate a pezzi non troppo piccoli in una padella assieme al burro e lo zucchero, quando questi si sono sciolti versare il rum e fare cuocere fino a quando i liquidi non sfumano. Poi fare raffreddare.

  4. 4

    Una volta raddoppiata la pasta brioche stenderla in un rettangolo spesso mezzo cm spalmare con la marmellata di castagne e versare sopra le pere stendendole per bene. Arrotolare creando un salame che poi dovrà essere tagliato a fette doppie 4 cm.

  5. 5

    Porre le fette in uno stampo da 26 cm. Mettere a rilievitare di nuovo fino al raddoppio. Ed infornare a 180° statico per 35 min.

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Vignetta grigia disegnata a mano di una macchina fotografica e di una padella con stelle che spuntano dalla padella
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laura
laura @cook_29222780
il
appassionata di pasticceria..ma anche di salato. Stare con le mani in pasta mi aiuta a rilassarmi e mi diverte... poi creare un qualcosa per qualcuno e un modo unico per dirgli quanto si tiene a lui. baci 😘😘😘
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Commenti (3)

Paola Catalano
Paola Catalano @fattierifattiamodomy
Buonissima 👍🏻👏🏻👏🏻🥰🤗
Ospite

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