Costillitas de chancho estofadas con porotos blancos. Jon style
#Chile
Esta receta consiste en costillar de chancho cortado en trozos pequeños, frito y cocinado en líquido, saborizado con yerbas y terminado de cocinar con porotos blancos.
https://youtu.be/QUkcpPSs-So
Costillitas de chancho estofadas con porotos blancos. Jon style
#Chile
Esta receta consiste en costillar de chancho cortado en trozos pequeños, frito y cocinado en líquido, saborizado con yerbas y terminado de cocinar con porotos blancos.
https://youtu.be/QUkcpPSs-So
Paso a paso
- 1
Revisar que los porotos no contengan piedrecillas u otros objetos extraños. Poner los porotos en una olla bien cubiertos de agua y dejar remojando hasta el próximo día. Cortar el costillar en trocitos individuales y sazonar con sal y pimienta a su gusto.
- 2
Rebozar las costillas en harina y sacudir el exceso. Calentar una sartén con un poco de aceite de vegetal a fuego moderado y dorar las costillas por ambos lados. No limpie la sartén después de freír. Poner las costillas en una olla con el agua y dar un hervor, bajar el fuego y cocinar lentamente por 45 minutos hasta que queden blandas. Sacarlas del caldo y reservar en un plato. Desechar el agua de los porotos y agregar el caldo de las costillas. Dar un hervor, bajar el fuego y cocinar lentamente
- 3
Mientras los porotos se cocinan, en la misma sartén sin limpiar, sofreír el ajo con la cebolla.
Añadir la zanahoria, apio, zapallo y sofreír por unos minutos.
Agregar yerbas, especias, vino y dejar que este se reduzca a la mitad.
Después de que los porotos se han cocinado por unos 20 minutos agregarle los vegetales.
Después de ½ hora, agregar las costillas y terminar de cocinar los porotos hasta que queden blandos.
- 4
Servir y rociar con cilantro por encima o puede ser un poquito de pebre.
- 5
Https://youtu.be/QUkcpPSs-So
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