Brócoli gratinado

Separamos los ramilletes de brócoli, ponemos sobre un colador y lavamos bajo el chorro del agua fría.

Ponemos a cocer en un cazo cubiertos de agua con la pizca de bicarbonato y un puñadito de sal. Yo les he tenido entre 10-12 minutos pero el tiempo de cocción es muy personal, pincharemos con la punta de un cuchillo para dejarlos a nuestro gusto. Escurrimos inmediatamente.

Coceremos las patatas con su piel durante aproximadamente 20 minutos. Pelamos aún templadas y rallamos con rallador grueso o machacamos con un tenedor. Mezclamos con sal, pimienta, la cucharada de aceite de oliva, las 3 de leche y la yema de huevo. Agregamos la salsa mahonesa y homogeneizamos la mezcla.

Disponemos el brócoli en una fuente que pueda ir al horno, cubrimos con el puré de patatas y espolvoreamos con queso curado rallado. Gratinamos en el horno.

Si la mahonesa fuera casera, no sería necesario añadir la yema al puré.

Opcional: cortamos el bacon en trocitos y los pasamos por la sartén sin nada de aceite, en el momento de servir disponemos sobre el puré.