Puré de brócoli gratinado

El brócoli suele venir en un ramo, debemos quitarle el tronco central pues es muy duro

Separamos el ramo en cogollos que lavamos y reservamos, es de la misma familia que la coliflor

Ponemos una olla con agua al calor para que coja temperatura, mientras, lavamos las patatas, podemos pelarlas previamente si lo deseamos o ponerlas enteras, suelo hacerlo así, tarda algo más en cocer pero no están en el agua tanto tiempo, quizás es una manía mía

Cuando llegue a ebullición echamos las patatas y el brócoli, éste último lo dejaremos 5 minutos y lo retiraremos de la olla, mantenemos las patatas hasta que estén blandas

Pasado el tiempo lo sacamos y dejamos que se enfríe un poco para poder manipularlo

Una vez haya bajado de temperatura cortamos los tallos de cada cogollo y el resto lo pasamos a un vaso batidor

Cuando las patatas estén hechas las retiramos, dejamos que se enfríen un poco y las pelamos, conviene cortarlas en trozos pequeños

Las pasamos al vaso batidor junto con la verdura y añadimos mantequilla, un trozo como en la imagen, con el calor se irá deshaciendo

Salpimentamos y comenzamos a batir con paciencia, debe quedar un puré fino, no obstante quien tenga pasapuré puede utilizarlo o el que lo deseé más entero puede chafar con un tenedor

Cuando haya pasado un minuto añadimos la nata y seguimos triturando, probamos y si cabe rectificamos de sal, una vez lo tenemos listo lo pasamos a una fuente para horno

Rallamos el queso, en éste caso emmental, lo dejo al gusto de cada chef, particularmente me gusta mucho para gratinar

Espolvoreamos por encima y ponemos unos pequeños pegotes de mantequilla repartidos por la superficie, ya podemos poner a gratinar

Una vez dorado y al gusto de cada uno lo sacamos y si os parece conveniente lo lleváis a la mesa en la misma fuente, he reservado un par de cogollos cocidos a modo de decoración del plato