Roast beef con Yorkshire pudding y salsa gravy
Todo un clásico británico que es una delicia. Si nunca lo has probado, tienes que hacerlo.
Esta la receta que hemos cocinado en el taller de Cookpad Home Academy, lo hemos pasado genial todos cocinando juntos al mismo tiempo.
📍En la web de https://cookpadhomeacademy.com tienes el horario y recetas de los próximos talleres disponibles, desde ahí podrás apuntarte gratis.
✅ Si te animas a cocinarla, déjame foto de 📸 Cooksnap para ver cómo te ha quedado, me hará mucha ilusión verlo!
Roast beef con Yorkshire pudding y salsa gravy
Todo un clásico británico que es una delicia. Si nunca lo has probado, tienes que hacerlo.
Esta la receta que hemos cocinado en el taller de Cookpad Home Academy, lo hemos pasado genial todos cocinando juntos al mismo tiempo.
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Paso a paso
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Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
- 2
Pon un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego alto. Sellamos ahí el trozo de carne por todos los lados. En cuanto esté sellado, lo retiramos.
- 3
Corta la cebolla en gajos grandes. Corta en rodajas gruesas las zanahorias. Corta los champiñones en trozos gruesos. Ponlo todo en una bandeja de horno formando una cama. Añade un chorrito de aceite de oliva por encima.
- 4
En un bol pequeño, mezclamos la mostaza, las especias, sal y pimienta y 2 cucharadas de aceite. Untamos con esta pasta por todas las partes del trozo de carne. Pon la carne sobre la cama de verduras de la bandeja de horno.
- 5
Lleva al horno y cocina a con calor por arriba y abajo a 180ºC durante unos 25 minutos para dejarlo al punto. Si tienes un termómetro de sonda, deberás pincharlo en diagonal hacia el centro de la pieza de carne y tendrás la carne hecha cuando llegue a los 60ºC aproximadamente en su interior. Yo lo saqué cuando llegó a los 59°.
- 6
Cuando esté la carne, saca la bandeja del horno. Resérvala. Pon las verduras en una sartén con una cucharada de aceite y póchalas un poco hasta que esté la cebolla caramelizada y las verduras completamente hechas. Saca a un bol las zanahorias y los champiñones. Reserva la cebolla para añadirla más tarde a la salsa gravy.
- 7
Para hacer la salsa gravy: en una sartén ponemos la mantequilla, cuando se derrita y se tueste un poquito, ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva, luego pondremos las 2 cucharadas de harina de trigo, removemos con unas varillas y vamos mezclando bien, dejamos unos minutos a fuego medio hasta que se tueste un poco la harina.
- 8
Si te quedaron jugos de asar la carne, la añades ahora a la sartén. Pondremos además el caldo de carne, lo ideal es que sea casero sino uno de brick de calidad. Remueve durante unos 10 minutos a fuego medio con las varillas e intégralo hasta que espese
- 9
Lleva la salsa de la sartén a un vaso de batidora y añade la cebolla, tritúralo todo hasta que quede uniforme y ya tendríamos la salsa lista.
- 10
Para hacer los Yorkshire puddings: Mezcla con una batidora o robot los huevos, la leche, la pizca de sal y la harina. Cuando no haya grumos, lo tendríamos listo, esta mezcla la tenemos que dejar reservada unos 30 minutos en la nevera.
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En una bandeja metálica de hacer magdalenas o cupcakes, pondremos una cucharada de aceite de girasol en cada uno de los 6 huecos. Llevamos al horno precalentado a 200ºC y calentamos 12 minutos el molde con el aceite.
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Abrimos el horno, sacamos la bandeja de cupcakes con cuidado de no quemarnos y rellenamos los huecos del mode con la masa, dejando como 1 o 2 cms. de margen libre por encima, ya que luego la masa subirá mucho. Llevamos al horno y dejamos a 190ºC durante 25 minutos, verás como de forma mágica los puddings se inflan y suben muchísimo.
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Pasado el tiempo, saca los puddings y ya lo tienes listo para servir.
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La forma de servir este plato es cortar filetes delgados del roast beef (que habremos dejado enfriar un poco para poder cortarlo bien), pondremos a un lado un Yorkshire pudding, al otro lado trozos de zanahoria y pondremos salsa gravy por encima. Ponle unas escamas de sal encima de la carne.
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Es uno de los mejores y más típicos platos de la gastronomía británica. Lo preparamos ayer en el taller de #CookpadHomeAcademy de la mano de @Alfonso_López, y aunque la medio hicimos ayer, la disfrutamos todos juntos hoy.Sobre el Yorkshire pudding, la leyenda cuenta que apareció una bella joven en una pequeña aldea de esa región y, fue llamando de casa en casa pidiendo comida y alojamiento. Nadie quiso alojarla excepto una pobre vieja que no tenía nada. La joven, como muestra de su gratitud, se ofreció a terminar de cocinar, mientras ella esperaba fuera de la casa. Al volver encontró que la joven había desaparecido, y en su lugar, había dejado unos maravillosos y dorados puddings (cuyo sabor era exquisito) y, una nota con la receta y donde decía que era su ángel guardián.Por otro lado, existen dos teorías sobre el Roast Beef (o Rosbif): la primera sostiene que, durante la revolución industrial, una familia de Yorkshire dejó un corte de carne en el horno antes de ir a la iglesia el domingo y, al regresar, sacaron la carne del horno y les encantó cómo quedó; la segunda teoría, se remonta a la época medieval, cuando los siervos se reunían en un campo y practicaban sus técnicas de combate los domingos y, a veces, los señores feudales los recompensaban con una fiesta de bueyes asados.Por eso en la actualidad este plato se suele preparar como parte del Sunday Roast : carne de vaca, verduras (o patatas) y el Yorkshire pudding como guarnición, aderezado con la salsa gravy.
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