Salmorejo de remolacha y yogurt griego

Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅
Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅 @ascasocook21
Aragón

Receta basada sobre un plato hindú. La Raita, ingredientes principales la remolacha y el yogurt, sin tomate y sin pan

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Ingredientes

30'
4 raciones
  1. 3remolachas cocidas
  2. 200 mlyogurt griego natural
  3. 1 cucharaditacomino molido
  4. 1 cucharaditaajo en polvo
  5. 1 cucharaditaChile molido
  6. 3 cucharadasaceite de oliva virgen extra
  7. 2 ramascilantro fresco
  8. 1/2 cucharaditasal
  9. 1pepino
  10. 1cebolleta dulce
  11. 2rabanitos
  12. 2 cucharadasvinagre de Jerez
  13. 50 grsjamón picado fino

Paso a paso

30'
  1. 1

    Triturar en el caso de la batidora las remolachas con un poco de su jugo y el cilantro.

  2. 2

    En un cuenco ponemos el yogurt con las especias y las tres cucharadas de aceite. Mezclamos bien.

  3. 3

    Picamos el pepino, la cebolletas y los rabanitos muy fino. Aderezados con el vinagre de Jerez, una cucharada de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Reservamos tapado en el frigo.

  4. 4

    Mezclamos el triturado de remolacha con el yogurt especiado. Si queda muy denso aligeramos con un poco de agua. Reservamos en el frigo.

  5. 5

    Montar el plato. El salmorejo en el centro, la picada de pepino en un lado y el jamón picado en otro. Podemos decorar con una cucharadita de yogurt.

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Escrita por

Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅
Aragón
En mi próxima vida seré cocinero. Ahora me quedo en cocinillas. Me encanta cocinar en casa, con amigos y siempre intento poner un toque personal a mis recetas. Hago una cocina muy española y mi gran asignatura pendiente es la repostería.
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