Rape y colitas de langostinos al cava

bienvecarhu
bienvecarhu @bienve_1949
Tarragona

El rape es uno de los pescados que más me gusta , es suave y no tiene espinas, se puede cocinar de muchas maneras y así está buenísimo, como confío en mi memoria y no me ha punto las recetas la misma receta nunca suele ser igual a la anterior , pero siempre igual de ricas.

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Ingredientes

30 min
2 raciones
  1. 4 trozosrape
  2. 1botellín pño de cava
  3. 100 mlfumet de pescado
  4. 100 mlnata
  5. 150 grcolas de langostinos
  6. harina para rebozar
  7. Para la picada
  8. 2 dientesajo
  9. 12almendras tostadas
  10. 1 rebanadapan frito
  11. unashebras de azafrán

Paso a paso

30 min
  1. 1

    Cortamos cada loncha de rampe en dos, quitando el hueso central, salpimentamos, pasamos por harina y freímos, retiramos y reservamos, en el mismo aceite salteamos las colas de langostinos, apartamos y reservamos.

  2. 2

    En el mortero picamos el ajo, las almendras, la rebanada de pan frito y las hebras de azafrán y reservamos

  3. 3

    Incorporamos el rape y dejamos cocer 10 minutos a fuego suave, entonces añadimos las colitas de langostino y dejamos 5 minutos más.

  4. 4

    Colamos el aceite y añadimos la picada y seguidamente el cava lo removemos y dejamos reducir, a continuación añadimos el fumet de pescado y la nata y dejamos que también reduzca un poco.

  5. 5

    Emplatamos espolvoreando por encima perejil picado

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Escrita por

bienvecarhu
bienvecarhu @bienve_1949
Tarragona
Me encanta cocinar , y la repostería es mi debilidad, disfruto mucho haciéndola aunque la mayoría de veces lo hago para mis amigas , que yo no me puedo pasar, pero no importa , porque el placer lo tengo al prepararlo .
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