Berenjenas rebozadas rellenas de sobrasada

La verdad es que desconozco el origen de la receta... pero, aunque pueda resultar extraña la unión de ingredientes, además de estar muy rica, lleva en la carpeta de recetas 📚 algunas años, aunque, no sé muy bien porqué 🤷🏻‍♀️, no la preparamos demasiado... y no será porqué no es sencilla.
La probamos en Menorca, la primera vez que visité esa preciosa isla 🏝. Recuerdo esas vacaciones con mucho cariño: alquilamos un descapotable rojo —que me enredó el pelo de una manera casi imposible—; encontramos unas calas, tan bonitas, que podías esperar tranquilamente a que la eternidad te encontrará allí. Recuerdo que me compré unas sandalias de escándalo, que no aguantaron ni la llegada al restaurante donde comimos este delicioso aperitivo... también recuerdo que Iberia, me perdió la maleta, que ésta viajó hasta la India, y que llegó a la recepción del hotel de manera milagrosa...
En fin, son sólo recuerdos, aunque qué son nuestros recuerdos sino lo que realmente somos, lo que nos hace tomar las decisiones qué tomamos, actuar cómo actuamos y amar cómo amamos. Creo que no seríamos nada sin nuestros recuerdos, a pesar de que es imposible recordarlo todo.