Poner a calentar el caldo de verduras

Limpiar las hojas de espinaca y de albahaca, escurrir.
Pelar un diente de ajo y cortarlo en láminas.

Dorar el ajo en una sartén con aceite de oliva.
Cuando estén dorados, agregar la espinaca y dejar cocinar un par de minutos.
Agregar las hojas de albahaca y cocinar un minuto más.

Licuar las hojas cocidas con un poco de caldo de verduras.
Reservar.

Cocinar a fuego bajo en una olla o wok la cebolla con el otro diente de ajo picados.
Cuando empiece a dorar, agregar el arroz y revolver por un par de minutos.

Agregar el vino blanco, cocinar un par de minutos para que se evapore el alcohol.
Agregar los cubitos de calabaza.

Servir con unas almendras picadas por arriba.