Fideuá sin gluten
Hay alguien en la familia celíaco, y esta es una receta que no para de pedir, pues es inapreciable para cualquier persona el hecho de que sea sin gluten. L@s celíac@s me entenderéis. 😄😄
Fideuá sin gluten
Hay alguien en la familia celíaco, y esta es una receta que no para de pedir, pues es inapreciable para cualquier persona el hecho de que sea sin gluten. L@s celíac@s me entenderéis. 😄😄
Paso a paso
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En mi caso, preparo gran cantidad de caldo casero de pescado, marisco y verdura y congelo en recipientes de 3 litros aproximadamente, para que el procesono no sea tan largo, también puedes utilizar caldo de brick.
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Para esta paella que es de doce raciones, utilizo como unidad de medida un vaso de sidra, del cual prepararemos 2 vasos de fideos y 5 vasos de caldo, reservamos.
- 3
Cortamos la sepia y los calamares en trozos y reservamos.
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Picamos los ajos y el perejil, hacemos un majado con aceite de oliva y reservamos.
- 5
Picamos la cebolla y reservamos.
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Trituramos un tomate pequeño, o unas 5/6 cucharadas soperas de tomate triturado de lata. Reservamos.
- 7
Encendemos la paella y echamos el majado de ajo y perejil, en el que salteamos los gambones y retiramos.
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Echamos la cebolla y la doramos junto con los calamares y la sepia.
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Echamos el tomate triturado y lo cocinamos unos minutos.
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Echamos los fideos, dos o tres cucharadas de café de pimentón dulce y sofreímos todo sin parar de remover, uno o dos minutos.
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Con el fuego al máximo, incorporamos el caldo, reservando un vaso por si hubiera que añadir al final, y una vez que rompa a hervir, lo dejamos unos 8 minutos al máximo de potencia. Añadimos la sal al gusto.
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Bajamos el fuego casi al mínimo, que siga la cocción unos 10 o 12 minutos más, hasta que los fideos estén cocidos. Sobre el minuto 13/14 incorporamos los gambones superficialmente para que terminen de hacerse.
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Pasado este tiempo, comprobamos que los fideos estén bien hechos por si hubiese que añadir algo de caldo, de ser así, se lo echamos poco a poco. Apagamos el fuego y tapamos unos cinco minutos. A disfrutar 😉.
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Fideuá sin gluten
Desde el diagnóstico no había vuelto a preparar fideuá porque lo de partir los espagueti no me seducía mucho. Esta semana haciendo la compra en @carrefoures descubrimos los fideos gordos sin gluten de @pastasgallo y decidí improvisar una fideuá muy “de andar por casa”.
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Fideuá
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La fiedua es unos de mis platos preferidos desde mi infancia. Mi abuela la preparaba con mucho amor y cariño y después mi madre y después sólo de verlas a ellas prepararla aprendí hacerla y me salió completamente igual.
Vicente -
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Fideuá
Es la fideuá que desde pequeña me enseñó mi madre y con alioli es la mejor que he probado
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Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=xi_bOxhi4QY
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Mi versión vegana de este clásico. Si os gusta que la fideuá sepa a marisco podéis añadirle algas para darle el toque!
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