Pasta con Habas al Pesto y Yerbabuena
Este plato delicioso y saludable aproveché de copiar la receta de un libro vegetariano ya que en mi huerto tengo un gran arbusto de habas!. Las habas son fuente increíble de vitaminas, minerales, proteína y fibra.
Es un plato fresco y bastante consistente.
Pasta con Habas al Pesto y Yerbabuena
Este plato delicioso y saludable aproveché de copiar la receta de un libro vegetariano ya que en mi huerto tengo un gran arbusto de habas!. Las habas son fuente increíble de vitaminas, minerales, proteína y fibra.
Es un plato fresco y bastante consistente.
Paso a paso
- 1
Pelar las habas y hacer dar un hervor. Luego pelar su cáscara fina y reservar las habas peladas.
- 2
En un procesador de alimentos agregar la albahaca, la yerbabuena, el jugo de limón, la sal y pimienta. Procesar e ir agregando el aceite de a poco hasta formar una crema suave.
- 3
Hacer cocer la pasta al dente. Escurrir. Cortar los tomates y reservar.
- 4
En la misma olla colocar la pasta y el pesto, mezclar, agregar las habas y el tomate. Mezclar
- 5
Servir con queso parmesano y acompañar con un rico pan con ajo tostado.
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