Tortilla de verduras y espárragos trigueros

Cati Monroig Bonet
Cati Monroig Bonet @cook_petrera1970
Petra

En temporada de espárragos, nos vamos de excursión esparraguera al campo a buscarlos para después hacer una tortilla de cebolleta y espárragos pero a mí me gusta añadirle más variedad de verduras.

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Paso a paso

1h
  1. 1

    Nos vamos de paseo por el campo a buscar y coger los espárragos.

  2. 2

    Preparamos los espárragos y les quitamos la parte dura del tallo.
    Troceamos a trozos de unos 2 cms.

  3. 3

    Troceamos la cebolleta y reservamos.

  4. 4

    Pelamos la alcachofa, la troceamos y la dejamos en remojo con agua y limón.

  5. 5

    Cortamos el calabacín y lo troceamos.

  6. 6

    Cortamos el pimiento y lo troceamos.

  7. 7

    Cortamos la berenjena, le pasamos un limón por la pulpa interior para que no se oxide y la troceamos.

  8. 8

    Ponemos todo en una sartén y sofreímos con el aceite de oliva.
    Salpimentamos.

  9. 9

    Preparamos los huevos en un cuenco y los batimos.
    Añadimos la verdura a los huevos y ponemos el preparado en una sartén antiadherente y hacemos la tortilla.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Cati Monroig Bonet
Cati Monroig Bonet @cook_petrera1970
Petra

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