Buñuelos de berenjena

Cortamos la berenjena en trozos como de bocadito dejándole la piel. La reservamos en un recipiente con agua y sal mientras seguimos con la receta.

Preparamos la masa: Tamizamos los ingredientes secos: harina, sal, levadura y cúrcuma, lo llevamos a un bol, ponemos el aceite y añadimos el agua caliente poco a poco, primero probamos con la mitad del agua y conforme veamos como espesa, seguimos añadiendo y batiendo con varilla manual. La masa tiene que quedar espesa para que cuando mojemos la berenjena quede cubierta y gruesa. Si la masa queda con grumos le pasamos la batidora.

Se dejan freír bastante, hasta que estén dorados, después se dejan sobre papel de cocina para que suelten aceite.

Servimos con la miel por encima.