Albóndigas con setas de la abuela. En casa estas albóndigas las hacía mi abuela materna. Son recuerdo gastronómico de siempre. He recuperado la receta tal y como es tradición hacerla. Un plato completo y nutritivo de esos que te hacen entrar en calor y de mojar pan. Con una salsa espectacular al toque de hierbas aroamaticas. Muy recomendadas.

Arroz de pagès de mis abuelos de Tarragona. Es el arroz que recuerdan ya se lo hacían sus padres y abuelos. Un arroz caldoso de Mar y tierra; caracoles, butifarra del perol, Bacalao, brécol, alcachofas...<>. De mis recuerdos gastronómicos ligado a la familia mas auténticos. Era estar en la casa de quien me cuidaba y me alimentaba con cariño y amor. Para mi poder conservar y cocinar esta receta es todo un honor.

En Galicia a la vieira le llamamos “la Peregrina” y es que es la que guía, la que indica el camino al peregrino que hace el Camino Xacobeo. Los peregrinos la llevan consigo a sus casas como muestra o prueba de haber realizado el Camino y haber llegado a su final.Es uno de los mariscos más característicos de Galicia y es un bivalvo que se encuentra sobre todo en las aguas atlánticas y suelen enterarse en las zonas arenosas cerca de las costas.Sus conchas aquí en Galicia son muy aprovechadas y es que se utilizan para: instrumentos musicales, para decoración, etc.

La receta de coquetes fregides típicas de Alcoy es una receta de mi abuela y seguida en la familia, que he tenido el honor de aprender a elaborarla, para que no se pierda.Es tan simple, pero está muy buena y la puedes comer con sal o acompañada con queso balnco, anchoas, chocolate, embutidos.....Mi hija llega ahora y al verlas, no ha podido evitar, untarlas con "nocilla" y volver a cenar.

Plato ligero e ideal para un día de lluvias y ⛈.

Un dulce con sabor a canela, típico de la comarca valenciana de La Costera cuya capital es la ciudad de Xativa.Este postre tiene la particularidad que durante el horneado se producen unos bultos muy tipicos.Vídeo: Monjavina, almoixavena, moixavena

Me apetecía un plato de cuchara e improvise un poco con lo que tenía a mano#esther#primeros#comidas#cenas

Esta es una de las recetas muy típicas en Alcoy, pero que se está perdiendo en la mayoría de nuevos restaurantes, cervecerías, bares....Os va a gustar.

🤴🏼🤴🏻🤴🏾La magia de la Noche de Reyes ya está aquí, aunque esta noche se presenta tranquila y no como las de antaño. De todos modos, echo de menos aquellas noches, en las que pasaba con mis padres más una hora organizando el tentempié de los Reyes y de sus camellos —para mi los más importantes—: cognac y whisky para sus majestades, con chocolate y galletas para que tuvieran fuerza toda la noche y, para sus animales: mucha agua y cojines para que descansaran. Pasaba todo el día de los nervios, pero llena de ilusión y de incertidumbre: ¿habrán recibido bien la carta? ¿me traerán todos los regalos? —me preguntaba—. Recuerdo cenar rápido y acostarme pronto, aunque lo de dormir, era otra cosa; me pasaba la noche intentando oír el roce de sus capas, algún susurro entre ellos o un ronquido de sus paquidermos… y creo que alguna noche, sí que lo conseguí.He tenido la suerte, de que me trajeran carbón, una única vez —los pobres no tuvieron valor de traérmelo más veces después del terrible berrinche que cogí—. Yo apenas tenía cuatro años, y mi padre (goloso donde los haya) le pareció una estupenda idea poner carbón debajo del árbol, para degustarlo con el chocolate con churros de la mañana… pues ni carbón, ni chocolate ni churros pudo disfrutar, de lo que lloré por el disgusto. Y es que si en algo no he cambiado después de tantos años es que sigo igual de cabezota, algo ilusa y con un poco de mal genio.(*Esta receta fue uno de los platos de esta Nochevieja)#NewYearsEve

Las vieiras gallegas son un molusco de la familia de la ostra con una concha muy característica por su forma rallada en forma de abanico.Su carne es exquisita y en la actualidad también se mantienen en bateas para su engorde y posterior comercialización.La vieira es la reina de las rías por su excelente sabor. Es el producto estrella de la Ría de Arousa. Es la única vieira que cuenta con el certificado Pesca de Rías, un sello de identidad, que garantiza que la pesca es fresca y del día, artesanal y sostenible. Son las mujeres las encargadas de la evisceración, dejando completamente limpia la vieira para su consumo.La vieira es un símbolo de Galicia, pues es frente a sus costas donde se capturan, donde se juntan las aguas frías del Atlántico junto con las aguas cálidas de los ríos que van a desembocar a sus costas. Viven en la arena del fondo del mar cerca de la costa y las barcas las capturan por el método de arrastre.El tamaño mínimo legal para su captura es de 10 cm. y 75 kg por embarcación.Son ricas en sodio, potasio y vitamina A. Bajas en calorías, ideales para mantener una dieta sana y equilibrada.

Delicioso plato reconfortante con la receta tradicional de fabada asturiana pero en vez de faves, con alubias blancas. Muy sencillo de hacer y un plato de 10. Recomendado especialment en días fríos.

Esta receta es típica en Alcoy, y me la enseñó una amiga de allí. Es muy sencilla, un picoteo que está presente en los bares y cuenta con una gran aceptación.Consiste en unos huevos duros rebozados, una tapa deliciosa que te invito a hacer, te va a encantar.http://elcuadernoderecetas.blogspot.com.es/2014/12/abisinios-de-alcoy.html

La amiga Manoli de mi mujer, como sabe que ando de chef aficionado por el mundo, me facilitó un libro que había encontrado por esas ferias del libro.El libro es "anónimo" y se titula "Un Recetario de Cocina Alcoyana del Siglo XIX". Esta escrito a mano, con esa peculiar letra de historiador, que me cuesta de entender, tanto por la forma de sus letras como por los conceptos que usa para exponer cada receta, de modo que lo interpreto a mi manera y os expongo a continuación, tanto lo que dice de cada receta, como los pasos que he elaborado.Voy a copiaros lo que dice el libro, respecto a esta receta de estas ALMEDRAS GARRAPIÑADAS:"(...) Por cada libra de almendra una de azúcar, se pone el azúcar solo en el fuego hasta que tenga punto de hebra recia, se aparta y se le echan las almendras con un poco de canela en polvo, se menea con una paleta hasta que se empanise, se vuelve a poner al fuego y se menea hasta que se le apegue todo el azúcar y se pone a enfriar. (...)"Yo en vez de poner una libra (336 gramos), he redondeado a 180 gr. y la mitad de azúcar. Tenía ilusión en prepararlas y gracias a este libro la he elaborado fácilmente. Si te gusta el dulce, ésta es tu receta para Navidad. Muy buenas. GXL

Berenjenas rellenas de ternera con vegetales y un toping de bechamel con harina de arroz y rallado de 4 quesos, para terminarla en horno eléctrico con un gratinado suave, un plato de inspiración ebrense.(Delta de l'ebre).#sorpresas

Viera con vino de Ribeiro, nata y nuez moscada, se sirve en las conchas.

No tirar el caldo de las fabas en el caso de que sea mucho, seguro que se va a necesitar en el caldo de que al calentar queden un poco secas)

Curioseando por páginas de recetas extranjeras, me encontré con estas estupendas "Sweet and sour meatballs" y fue un flechazo inmediato.Se tarda muy poco en hacerlas, y quedan de cine!Por supuesto, yo utilicé el ketchup casero que hice hace unos días en la receta de #cocinasincronizada con Ana Oliveres y quedó una salsa agridulce muy muy rica. Queda apuntada para posteriores Begorecetas!Lo acompañé con un molde de arroz de guarnición

Es la primera vez que las hago y quedaron maravillosas, de sabor, textura, Aroma….

El pasado finde fuimos a santoña, en el mercadillo encontramos un puesto de legumbres y nos vimos en la tentación de comprar unas pocas alubias de diferentes características por probar, eso si la señora nos dijo que las verdinas eran un poco sosa que la hicieramos con caldo de mejillones o langostinos. Y lógicamente seguí su recomendación y quedaron estupenda.

Otra de las tantas recetas de migas que se hacen en Aragón, donde la harina tiene tanta importancia. Es una receta de pastores.

Albardar o rebozar un pescado es lo mismo, pero se utiliza este nombre de tipo según la región donde se cocine. En esencia, se trata de un pescadito abierto, sin espina, recubierto de harina y huevo y luego frito. Mi abuela, de Bilbao, las hacía albardadas. Y están riquísimas.Las bacaladillas se pueden comer tanto frías como calientes. Son perfectas para llevarlas a cualquier reunión familiar o de amigos, porque a pesar de haberlas cocinado con mucho tiempo de antelación, aguantan muy bien. También se pueden albardar anchoas o boquerones#calendario2025#pescado

https://pekandoconeva13.com/2019/12/11/galtes-al-cava-carrilleras-al-cava/Entrada número 300, madre mía, aunque a algunos les pueda parecer pocas para mí ya es un reto, todo empezó como un entretenimiento y un sitio donde tener guardadas las recetas que iba haciendo y mira ya por donde voy, no me puedo quejar para una simple aficionada como yo que cuando empezó a cocinar se le quemaron hasta unas patatas fritas porque apenas les puse aceite, jajajajja mi madre me dice que quien me ha visto y quién me ve, no me gustaba nada cocinar y lo que era limpiar pescado me daba un asco que me moría, pero a la fuerza ahorcan y al final tuve que aprender, jajajajaUna receta que para estas fiestas va de maravilla, aunque la foto no le hace justicia en mi casa dejaron el plato que no hacía falta que lo lavara si no quería, jajajaja#galtes #carrilleras #carne #ollalenta #crokpot

Cangrejos de río con una salsa muy buena con vino albariño PACO & LOLA con un sabor delicioso.Ideal para el aperitivo o como entrante.

Simplemente son buñuelos relleno de higo seco. La tradición dice que a mitad camino de la romería hay que comer uno de estos y beber un vasito de mistela o moscatel para coger fuerzas. Ya lo dice la canciónFarem traget a Sant Roc(tomaremos un trago en San Roque)Matarem el cuc allí (mataremos el gusanillo allí)...En teoría un higo abierto se parece a una albarda, utensilio que se le ponía al caballo antiguamente.

Un plato de verdura cocinado como si fuera carne, en mi recetario está mi fricandó y lo he preparado igual y me ha quedado estupendo y muy delicado y sabroso.

Las Alubias de Tolosa son un producto, sí, pero también en esa denominación se esconde una receta que no precisa demasiadas cosas más que las propias alubias pues, en sí mismas, son un auténtico manjar. Yo las he completado con panceta, chorizo y morcilla. Eso sí, cocidos aparte para no 'estropear' el sabor original de las Alubias de Tolosa. Mira en vídeo el proceso: https://youtu.be/c0QVsk76Akc

Una sencilla salsa para acompañar diferentes platos, entre los más famosos, las patatas.El diente de ajo que eché era normal, pero picaba como un demonio. Ojo al tamaño de los ajos por si acaso os gusta suave, no pasarse o si os gusta fuerte, echar un poco más.

De todos es sabido el buen hacer de las monjas en los fogones conventuales, por eso me he decidido hacer este plato. Gracias a Sor Liliana y Sor Beatriz por esta "divina receta" que elaboran en su programa de t.v Divinos Pucheros

Estas migas las he comido siempre en casa, hechas por mi padre. Son tradicionales de nuestra tierra andevaleña(Huelva)Propias en días de lluvia y frío con una buena candelita y acompañadas de aceitunas machacás, un buen mosto, sardinas embarricás Y para refrescar unas naranjas.