Albergínia a la Camarlenca / Berenjena Rellena Gratinada
Berenjenas rellenas de ternera con vegetales y un toping de bechamel con harina de arroz y rallado de 4 quesos, para terminarla en horno eléctrico con un gratinado suave, un plato de inspiración ebrense.(Delta de l'ebre).
#sorpresas
Albergínia a la Camarlenca / Berenjena Rellena Gratinada
Berenjenas rellenas de ternera con vegetales y un toping de bechamel con harina de arroz y rallado de 4 quesos, para terminarla en horno eléctrico con un gratinado suave, un plato de inspiración ebrense.(Delta de l'ebre).
#sorpresas
Paso a paso
- 1
Ponemos a hervir agua en una olla que nos quepan las berenjenas, añadimos al agua una cucharada de sal marina.A las berenjenas les quitamos el tallo y las cortamos por la mitad. Cuándo el agua comience a hervir, ponemos las mitades de las berenjenas en el agua con la parte del corte hacia adentro (boca abajo). Las dejamos en cocción hasta que se ablanden. Una vez que ya estén ablandadas las reservamos y dejaremos que se enfrién
- 2
En una sartén con aceite de oliva pasamos a freír la cebolla cortada en juliana y el pimiento verde italiano
- 3
Una vez que se comiencen a ablandar la cebolla y el pimiento añadiremos el puerro cortado muy fino y los champiñones que cortaremos también muy finos. Sofreímos
- 4
Mientras se van cocinando las verduras y los champiñones, sazonamos la carne y pasamos a freirla en la sartén junto a los demás ingredientes
- 5
Cuándo ya tengamos la carne cocinada añadimos un chorreón de brandy, dejamos que evapore el alcohol, y a continuación añadimos una cucharada sopera de soja. Mezclamos bien todos los ingredientes
- 6
Añadiremos a todos los ingredientes el equivalente a 1/2 vaso de salsa de tomate
- 7
Una cucharada de orégano
- 8
Una cucharada sopera de salsa de chiles
- 9
Y una cucharada sopera con miel. Mezclamos bien todos los ingredientes y rectificamos de sal
- 10
A continuación procedemos a vaciar las berenjenas que teníamos reservadas enfriandosé, con la ayuda de un cuchillo y una cuchara, procurando retirar y separar las semillas de la carne
- 11
Con la ayuda de unas tijeras, cortamos la carne de las berenjenas la añadimos a la sartén junto con los demás ingredientes. Mezclamos bien y dejamos que se termine de cocinar unos 10 minutos a fuego lento
- 12
En una bandeja para hornear ponemos la piel de las berenjenas para rellenarlas. Reservamos Precalentaremos el horno a 250 grados por arriba y por abajo, durante al menos 10 minutos
- 13
Procedemos a hacer la bechamel. Para ello calentamos medio litro de leche en el microondas y reservamos. En una cazuela, a fuego medio ponemos 165 gramos de mantequilla, una vez deshecha añadimos 65 gramos de harina de arroz. Finalmente añadimos la leche y vamos removiendo hasta conseguir una textura cremosa.
- 14
Finalizamos la bechamel rectificando de sal y añadiendo un pellizco de nuez moscada
- 15
Procedemos a cubrir por encima las berenjenas rellenas con la bechamel y añadimos un toping del rallado de 4 quesos, terminamos con un poco de orégano
- 16
Finalmente horneamos las berenjenas con un gratinado suave poniendo la bandeja en la parte media alta del horno
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