Filet de lieu noir au beurre noisette et poêlée de topinambours et pdt
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive.
Rajoutez les pommes de terre et le topinambour coupés en dés.
Faites les revenir 2 minutes puis verser de l’eau de façon à juste les couvrir.
Salez et poivrez.
Portez à ébullition et faites cuire 15 minutes environ sans sans couvercle. - 2
Au bout de 15 minutes de cuisson, ajoutez les champignons de Paris coupés en lamelles et faites cuire encore 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
Réservez la poêlée. - 3
Dans une sauteuse chaude, faites fondre le beurre puis faites le chauffer jusqu’à ce qu’il mousse.
Ajoutez le lieu noir préalablement fariné avec l’échalote ciselée.
Saisissez chaque face 1 à 2 minutes pour cuire le poisson tout en colorant le beurre.
Arrosez le poisson du beurre noisette.
En fin de cuisson ajoutez le jus de citron pressé sur le poisson.
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