Rabo de toro
🐄🍷🍷🥕Con el reto de esta semana a Córdoba he recordado esta receta que no me puede gustar más. La forma tradicional de hacerlo es a fuego muy muy lento durante varias horas, pero no tengo tanta paciencia y he preferido hacerlo en olla exprés. La carne tiene que ser de buena calidad para que quede casi deshecha, jugosa y despegada del hueso.... una delicia.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pelamos y picamos la cebolla, el puerro, el pimiento y la zanahoria, no importa que no sean trozos muy pequeños porque después lo vamos a pasar por la batidora, de momento lo reservamos.
- 2
Ponemos una sartén grande al fuego con aceite que cubra la base, salamos los trozos de carne, los enharinamos y pasamos por todos los lados en la sartén, los sacamos y los colocamos en la olla exprés.
- 3
En el mismo aceite que tiene la sartén rehogamos, la cebolla, el puerro, los ajos enteros y el pimiento, cuando haya estado unos minutos lo sacamos y lo llevamos a la olla junto con la carne, añadimos la zanahoria, pimienta y el jengibre, el caldo y el vino, parece mucho vino pero es el secreto de la receta y si es un buen vino mejor.
- 4
De momento no ponemos sal, probaremos al final. Estará en el fuego 20 minutos después que empiece a echar vapor. Cuando se pueda abrir la olla, sacamos la carne y pasamos la salsa por la batidora.
- 5
Bueniiiiiisimo!!!
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