Rabo de toro

Picar las verduras en trozos grandecitos.

Añadir el vino y dejar evaporador el alcohol, yo antes dejé una noche macerar el rabo, y añado el vino de la maceración.

Poner el una olla express unos 50 minutos a fuego flojo tirando a medio y si necesita más cocción después cocer sin tapa y remover la carne y las verduras.

Antes de quitar al gusto, añadir unos guisantes.

Para espesar la salsa, sacar una parte de la verdura y la otra parte con una batidora dejar una salsa fina.

Disfrutar de un manjar de dioses.