Rabo de toro

Ponemos un buen chorreón de aceite en una olla express, añadimos los trozos de rabo de toro que lo hemos salpimentado y lo doramos por los dos lados, luego sacamos y reservamos. En la misma olla añadimos todas las verduras, lavadas, peladas y cortadas en trocitos, añadimos también nuestras hojas de laurel, la sal, los granos de pimienta negra, los clavos y la pastilla de caldo.

Dejamos que la verdura se haga un poco y luego añadimos el pimentón de la vera y los trozos de rabo de toro, por último agregamos el vino tinto y el agua, mezclamos muy bien. Cerramos la olla express y cuando el pitorro empiece a dar vuelta lo tenemos que tener una hora y media a fuego medio, esto es muy importante.

Cuando este hecho, sacamos el rabo el toro y con una batidora batimos la verdura, hasta hacer una salsa fina, añadimos el rabo de toro y mezclamos con la salsa. Ya lo tenemos listo para degustarlo ummm.......