Libritos de grasa (manteca) harina integral y semillas

Alicia Yunis
Alicia Yunis @aliciayunis
Posadas _ Misiones _ Argentina

#menú
Soy amante de los bizcochos… probé estos en una panadería, y decidí intentar hacerlos … harina integral y semillas… la base mi pan diario, obviamente un poco más manteca …

Libritos de grasa (manteca) harina integral y semillas

#menú
Soy amante de los bizcochos… probé estos en una panadería, y decidí intentar hacerlos … harina integral y semillas… la base mi pan diario, obviamente un poco más manteca …

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Ingredientes

  1. 500 grharina
  2. 20 grsal
  3. 15 grlevadura (5 gr seca)
  4. 30 grazúcar
  5. 50 grmanteca
  6. 250 ccagua (o más)
  7. Empaste
  8. 120 grmargarina (yo usé grasa, no tenía margarina y al usar manteca hay que dejar en la heladera, se pone muy blanda)
  9. 2 cucharasharina

Paso a paso

  1. 1

    En el bowl mezclar los ingredientes en el centro de harina. Integrar. Luego pasar a la mesada y amasar. Dejar descansar 20-30’

  2. 2

    Preparar el empaste entre 2 plásticos. Y estirar

  3. 3

    Estirar la masa 35 por 15 cm. Colocar el empaste y doblar la masa cerrando los bordes. Estirar muy poco, hacer vuelta doblen y dejar descansar 15-20’

  4. 4

    Estirar con cuidado y hacer vuelta simple. Descansar. Siempre los pliegues quedan mirando a uno.

  5. 5

    Estirar y hacer pliegues dobles. Descansar 35’.

  6. 6

    Estirar cortar los bordes doblar a lo largo y cortar los libritos. Acomodar en la placa enmantecada. Hacer presión con un dedo en el borde con doblez.?

  7. 7

    Si los quiere con miga deben leudar 50’. Si los quiere secos pueden ir al horno.

  8. 8

    Horno precalentado 200*. 15’ y luego a 160* por 10’ para secarlos. Manejar a gusto el dorado.

  9. 9

    Debo reconocer que me equivoqué en el doble y simple… no hice dobleces dobles correctos.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Alicia Yunis
Alicia Yunis @aliciayunis
Posadas _ Misiones _ Argentina
Médica , ahora jubilada, amante de la cocina y de buenos productos. Recetas sanas y tradicionales, pero me desafía descubrir sabores , como preparaciones nuevas. Mis tiempos cambiaron, así que puedo dedicarme a cocinar. Aprovecho para agasajar a gente que quiero….
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