Pincho Donosti (Ensaladilla de Txaka y Langostinos)

Los pintxos son aperitivos del tamaño de un bocado que se sirven en los bares y tabernas de todo el País Vasco, son la quinta esencia de la cocina vasca y forman el centro de cultura gastronómica local.El nombre de “pincho” viene del verbo español “pinchar” porque históricamente solían venir servidos sobre un trozo de pan y atravesados (“pinchados”) por un palillo, sin embargo, con la evolución de la gastronomía vasca, los pintxos son cada vez más variados y en la actualidad solo algunos de ellos vienen servidos con palillo.Los llamados “pintxos fríos”  se ofrecen en una carta o a la vista y los calientes son cocinados al momento generalmente un poco más caros ¡pero también más sabrosos!

Para explicar el significado de las Gulas, es necesario hacer referencia a las angulas, éstas son las crías de las anguilas, es una joya gastronómica y todo un manjar, ya que su dificultad de pesca eleva su coste de mercado.Las angulas viven en agua dulce y para desovar viajan desde los ríos hasta el mar Caribe, donde desovan, cada ejemplar hace una puesta de entre 500.000 y 4.000.000 de huevos y nacen las angulas, que inicialmente tienen un milímetro escaso de longitud y que inician, a millones, el largo viaje de once meses de duración, de vuelta hasta los ríos europeos donde viven de adultas.Éste proceso se descubrió recientemente, el siglo pasado, arrojando luz sobre un enigma existente hasta ese momento sobre el verdadero origen de las anguilas, de las que en los ríos donde habitaban no se encontraban huevos de estos peces.Cuando alcanzan la desembocadura miden de 5 a 7 cm. y tienen un grosor de unos 2 mm, y es allí, antes de iniciar su ascenso por el cauce del río, donde son pescadas, el aumento de la demanda y la posible reducción de ejemplares, motivó que se iniciasen las investigaciones para crear un sustitutivo para cubrir la demanda. Así nació la Gula es japonés y su salida al mercado se produjo en 1991, se trata de una técnica gastronómica milenaria que elabora una masa a base de la carne de lomo de pescado blanco, que una vez picada y lavada, constituye un alimento a partir de proteínas puras y carente de grasas.

¡Gran pincho para grandes ocasiones! Quedaría mejor sobre una rebanada de pan pero como en mi casa somos muchos, prefiero ponerlo así y cada cual que se sirva la cantidad que más le guste. ¡A disfrutar!

Unos pinchos de bacalao y langostinos muy buenos, puede ser un entrante o aperitivo perfecto para este verano.

No tenía hojaldre y usé obleas de empanadillas. Me salió un pincho muy rico. #RecetaSolidaria

Podemos servir en vez de en pan con tostadas cogollos de lechuga tartaletas endivias etcétera y también podemos decorar con langostinos gambas o trocitos de palitos de cangrejo a trocitos

Más rica que la ensaladilla rusa

Es una ensaladilla muy sencilla de hacer, pero muy agradecida en sabor, en Sevilla la probé por primera vez y me encantó, desde entonces suelo hacerla asiduamente.

El origen de los pinchos se sitúa en el País Vasco y que, aunque tiene ciertos rasgos de similitud, se diferencia de las tapas en cuanto a sus formas y versiones, los sitúan en Donostia en los años 30, al parecer, el dueño del bar "La Espiga" tuvo la idea de servir unos pequeños tentempiés a modo de brochetas empleando pequeños palillos que se mostraban en el mostrador del establecimiento, su gran éxito radicaba inicialmente entre los aristocráticos que en esa época visitaban la ciudad y quedaban encantados con esta alternativa, comenzó a popularizarse entre otras ciudades como Barcelona o Madrid, sin embargo, el éxito de esta receta en la actualidad, permite identificar las ciudades del País Vasco como propulsoras del pincho, lugar donde se ofrece una variada oferta y propuestas a modo de aperitivos.

#PlatosNavideños Esta receta es un entrante fácil y sano sin muchos conservantes.Que nos hará quedar muy bien, en esos días que tenemos que hacer felices a nuestros comensales.La podemos comer tal como la vemos en la foto, o sobre un molde de hojaldre.

En esta ensaladilla de langostinos casera te comento cosas que hacemos en casa con la mayonesa. Para que nadie se queje y todos estén contentos. No es nada del otro mundo, pero es lo que hacemos: de entrada no ponerle demasiado y que cada cual, en la mesa, se ponga la que quiera.

Estoy de acuerdo, nos dividimos en dos. Estamos los que no nos gustan las sorpresas, y somos como los que pronostican el tiempo —siempre con un dedo levantado para saber la dirección del viento—. Mientras otros, sois el tiempo: os movéis como queréis, sin preocuparos ni preguntaros para qué ni por qué.Por ejemplo, antes de ir a Venecia, propusiste movernos por la ciudad sin mapa, pasear sin rumbo y, perdernos para descubrir algo inesperado y mágico a la vuelta de cada esquina —en plan romántico, insististe—. Pero eso es muy poco eficiente ya que sabía que no serías feliz si no veías el puente de los suspiros, el Bellini en San Zaccaria, o si no encontrabas un pequeño bar de cicchetti. Sabía que no te gustaría toparte con las oficinas de hacienda detrás de la primera esquina, ni menos aún con un callejón lleno de turistas con sus móviles en mano, detrás de la segunda. Y no pasó nada de eso, porque durante dos semanas me dediqué a estudiar todas las guías de Venecia, para que aparentemente paseáramos sin rumbo. Y tuvimos la suerte de toparnos con la preciosa iglesia de la Madonna dell'Orto, donde nos sumergimos en Tintoretto y Bellini y, dimos por casualidad con un precioso bar muy poco frecuentado. Fue un viaje perfecto y, desde tu punto de vista: una increíble sucesión de mágicas casualidades. Y fue así porque tú eres es el tiempo, mientras que yo soy la meteoróloga. Tú crees en el destino, mientras que yo soy el destino.#BeMyValentine#CUPIDO

La ensaladilla, plato de todas las mesas en época estival, reina de una buena mesa y con langostinos para mi, ideal.Vamos a la cocina.#weekendreto

Es lo que pega con este tiempo, acompañado de nuestros familiares y amigos.

Un poco de picoteo para el fin de semana

En mi línea de pinchos, éste me encanta y a fe que fue un éxito, más que hubiese puesto, poco hay que decir, un pincho completo y sencillo.

#LasRecetasDeCookpad #dominóNo hay receta más sencilla y rápida que está 😋 aparte de que está de rechupete. Lo importante es no pasarse con los tiempos y la velocidad, si no, trituraremos demasiado.Es una receta de cecotec mambo pero la he adaptado un poquito.

La ensaladilla de gambas, es muy típica de Cádiz y Huelva, con pocos ingredientes se convierte en una exquisitez, que decir de las gambas de Huelva, me ha sido imposible añadirlas pues aquí no se encuentran, pero me consta que es un marisco diez, he puesto unos langostinos que tampoco desmerecen, confío que si la hacéis os guste.

Los que pusieron de moda los pinchos fué, el País Vasco, no hay nada más típico que entrar en un bar y encontrar toda la barra cubierta de platos repletos de pinchos, van desde los más tradicionales (como puede ser la tortilla de patatas), hasta los más sofisticados experimentos de alta cocina como, por ejemplo, foie a la parrilla con crema de alubias blancas y salsa de frutas, ésta fiebre se ha ido extendiendo por casi toda España, por lo que lo único que cambia son los horarios de degustación, mientras unos les gustan para desayunos, otros lo hacen como aperitivo y otros como comida o cena.He querido hacer mi pincho con Foie fresco y lo he hecho !!!, me ha encantado, confío que a vosotros también.

Lo que se conoce como un mar y montaña 🧄🌶️🦐🐄🐮

Un manjar de pinchito para los que disfrutan con las sardinas y el tomate un poco picantes, con pimientos rojos y aceitunas negras. Lo que es muy importante en este pincho, es la elección del pan, en este pincho, yo realice el pan, pero ahora, solo pondré la elaboración del pincho, tiene que ser un pan blando para que absorba los aceites y el tomate, con los que hay en el mercado seguro que lo encontráis.

También conocido como bocarte, es pescado azul y de agua salada. El boquerón tiene un gran valor comercial y es uno de los pescados mas consumidos por la población.Como curiosidad diré que es uno de los símbolos asociados a la ciudad de Málaga, a los malagueños les llaman Boquerones.La anchoa es el producto obtenido tras el tratamiento en salazón del boquerón, aunque en el norte y centro de la península se utilizan los dos términos indistintamente para llamarle a este pescado, sea fresco o en conserva, a las anchoas les pasa igual que a los vinos, que cuanto más añejas, mejor son, para que una anchoa sea "Gran Reserva" necesita estar en salazón al menos dos años, para ser "Reserva", bastaría tan sólo un año.

#RevistaCookpad

El atún blanco, bonito del norte, albacora o en Canarias barrilote es una especie de atún que se encuentra en todas las aguas tropicales y en los océanos templados, y en el mar Mediterráneo.Se denomina bonito del norte al que se pesca en el mar Cantábrico, aunque no tiene nada que ver con la especie de los bonitos y suele llevar a confusión y creer que el bonito es igual que el atún.El bonito del norte vive durante el invierno en las aguas próximas a las Azores y se desplaza a finales de la primavera (mayo o junio) al mar Cantábrico, es durante éstas migraciones cuando se inicia la campaña del bonito, llamada costera, que acaba generalmente en septiembre, en ella participan barcos procedentes de Galicia, Asturias, Cantabria, País Vasco y Francia.

Ensaladilla de casa de mi mujer Mª Angeles, esta receta es obra suya. Siempre ha cocinado mucho y le gusta.Una ensaladilla para aperitivo o como primer plato.

Un pincho buenísimo de brandada de bacalao, ideal como aperitivo.

Es temporada de pepino y en nuestra huerta salen un montón, así que voy probando recetas distintas para no aburrirnos de ellos ...jajaja

Sin duda uno de los pintxos más famosos de San Sebastián y que debe su nombre a la bahía de La Concha.