คุยกันใน Cookpad Club รักษ์โลกเรื่องเคล็ดลับไม่ทิ้งของ #เมนูกู้โลก64 ขอแบ่งปันประสบการณ์ "ใบเคลแก่ๆ อย่าทิ้งนะคะ เอามาทำน้ำผักปั่นกันดีกว่า" ไม่ขม ไม่เหม็นเขียวเลยค่ะ 😊👍เรื่องคือชอบกินเคลที่ทานตามร้านสลัด เลยสั่งเคลมา ปรากฏว่า ใบมันค่อนข้างแก่มากค่ะ ช็อคไปนิดหน่อย แต่ไม่อยากทิ้งให้เสียของ มีคนบอกว่าเคลต้องปั่นกับผลไม้ออกเปรี้ยว @NAPHATLEW ขอบคุณมากนะคะที่แนะนำ 😊👍 เลยได้ลองทำแบบนี้ดู ทานตอนเช้าสดชื่นมากๆ เพิ่มผักในแต่ละวันกันค่ะ #ไอเดียช่วยเพื่อน #เมนูฮิต

#ไอเดียช่วยเพื่อนอีกหนึ่งเมนูง่ายๆประจำทุกบ้านคือ "ไข่เจียว" แต่วันนี้เพิ่มรสชาติแซ่บๆจาก "หมูส้ม"เข้าไปด้วยค่ะ😋Credit : หมูส้ม 👉ของอร่อยจากฝีมือน้องสาวชาวปากน้ำโพ😊

ส้มต้นหลังบ้านออกลูกดกมากๆ เลยเก็บมาอบเค้กค่ะ

เนื่องจากไหว้เจ้าตรุษจีนที่ผ่านมา ไหว้ส้มเยอะมาก และหลากหลายสายพันธุ์ รับประทานในบ้านไม่ทัน จึงหาวิธีแปรรูปผลไม้แบบลัดขั้นตอน ด้วยเครื่องทำขนมปังเสียเลย ครั้นจะใส่เปลือกส้มเพิ่มความหอม ก็ใช้เวลาในการขูดลอกด้านในอีก จึงกลายเป็นแยมส้มมหาเฮง(หลายสายพันธุ์จัด) แบบง่ายๆ ส่วนน้ำตาลเอาเท่าที่เหลืออยู่ในบ้านค่ะ เลยไม่หวานมากนักป.ล. สูตรนี้สามารถใช้ส้มตามความสะดวกของแต่ละท่านได้เลยนะคะป.ล.2 สามารถเพิ่มกลิ่นหอมด้วยเปลือกส้มได้นะคะป.ล.3 น้ำตาลสามารถปรับลดได้อีก หากใครไม่ชอบหวานนะคะ

เค้กส้มหน้านิ่มจากแยมส้มเพื่อนๆ ที่มองหาสูตรขนมที่เลี่ยงไข่แดง ไม่ใช้ผงฟู ลองทำดูนะคะสูตรนี้ไม่ใส่ผงฟู ไม่ใช้ไข่แดงแอนใช้ไข่ขาว ออแกนิก100%ทำออกมาเนื้อสัมผัสนุ่มคล้ายขนมสาลี่ ในส่วนของแยมส้มเพื่อนๆ ปรับใช้ตามที่มีได้เลยค่ะสูตรนี้ปรับส่วนผสมนิดหน่อยจะเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคไตได้เลยค่ะลองปรับทำดูนะคะคลิปวิธีทำค่ะhttps://youtu.be/dN29di5vGzQ

#กินได้สนุกด้วย64 #ครัวเปลี่ยนโลก #conciouscooking  #zerowaste #useeverypart A little twist to traditional Chinese pomelo tea. Make the peel into jam and the ferment the flesh into cider vinegar and enzymes syrup. And reunite them all in a glass. เมนูนี้ดั้งเดิมเป็นภูมิปัญญาจีนค่ะ โดยนำเปลือกนอกส้มโอมาเคี่ยวกับเนื้อและน้ำตาลเป็นคล้ายแยม marmalade แล้วมาชงกับน้ำแบบร้อนหรือเย็นก็ได้ เอามาปรับเล็กน้อยให้ได้คุณสมบัติช่วยย่อย ขับลมจากสารสำคัญในเปลือก และรักษาวิตามินและสารสำคัญในเนื้อส้มโอไม่ให้ถูกความร้อนทำลาย เลยแยกออกมาทำ Enzymes Syrup, และ Pomelo Cider Vinegar ที่เอามาใส่เพิ่มรสหวาน และเปรี้ยวภายหลังในขั้นตอนการชงกับน้ำ เพื่อรักษาคุณค่าทางอาหาร เพิ่มprobiotic และลดการบริโภคน้ำตาลด้วยค่ะเปลือกส้มโอ เป็น Poor Man's Yuzu เลยค่ะ เพราะเค้ามีจุดเด่นเรื่องกลิ่นที่ส่วนตัวคิดว่า citronella+citrus+floral มากๆ มีความคล้ายอโรมาจากผิวของยูซุ ญี่ปุ่นที่แสนแพง นำมาทำเป็นชาจะได้กลิ่นหอมafter taste ที่ intensely floral หอมเหมือนดอกไม้สดชื่นมากๆ ลองดูนะคะ

ช่วงนี้ส้มจีดที่บ้านออกผลเยอะมาก รสชาติเปรี้ยวจี๊ดแต่ก็หอมกลิ่นส้ม ช่วงที่ผ่านมาไอและเจ็บคอพอดี เลยเอามาชงกับน้ำผึ้ง ดื่มแก้เจ็บคอได้ดีครับ หรือใครจะกินแบบเย็นก็ได้#เมนูเปรี้ยวแซ่บ

•เราอยากกินเฟรนช์ฟรายด์แบบคลีนๆ ก็เลยจัดมันส้มสมมุตเอาว่าคือเฟรนช์ฟรายด์สะเลยย😂•ใครจะใช้มันม่วง มันสีเหลืองธรรมดาก็ได้เหมือนกันหมดเลยน้า

มาทำเค้กส้มเนื้อสปันจ์รสชาติออกเปรี้ยวอมหวานหอมกลิ่นส้มกันค่ะ

เจอมันสีส้ม เลยลองมาทำขนมค่ะ มันเทศสีส้มออสเตรเลียไม่ค่อยหวาน เลยต้องเติมความหวานในนมสดเพิ่มขึ้นนิดนึงค่ะ #100วันบันดาลใจ #กินได้สนุกด้วย64

เนื่องจากวันวาเลนไทน์ปีนี้เลยวันตรุษจีนไปไม่นาน เลยมีวัตถุดิบพวกผลไม้เพียบ จึงจัดคุกกี้แยมส้มเสียเลย บอกรักปีนี้ด้วยส้มมงคลแทนสตอเบอร์รี่แทนละกัน😂ป.ล. ยิงปืนนัดเดียวได้นกสองตัว นอกจากจะบอกรักแล้ว ยังใช้ของมงคลทำด้วย 😝 ด้วยรักและห่วงใย(แอบประหยัดงบ)ป.ล. 2 ใช้แยมตามชอบค่ะ พอดีเราทำแยมส้ม(เหลือจากไหว้ตรุษจีน) เก็บไว้น่ะค่ะ

ผลไม้ลอยแก้วของว่างโบราณที่มีลิ้นจี่เป็นผลไม้หลักและผิวส้มซ่าและน้ำส้มซ่าเป็นส่วนประกอบสำคัญอย่างหนึ่งในน้ำเชื่อมสำหรับลอยแก้วแม่ส่งลิ้นจี่และมะม่วงไข่หอมๆจากต้นที่บ้านมาให้ ลูกส้มซ่าที่ปลูกเองที่บ้าน(ไว้สำหรับทำส้มฉุนและหมี่กรอบ)ลูกโตได้ที่พอดี สาวชาววัง(เวง) แบบกรุณาอยู่ว่างๆ ก็สนุกสนานสิคะรีบหยิบมาทำ “ส้มฉุน” ซะเลย ผลไม้ลอยแก้วที่มีรสและกลิ่นที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว จากผลไม้ตามฤดูกาลที่มี โปะด้วยน้ำแข็งไส โรยหน้าด้วยขิงอ่อนซอย มะม่วงดิบซอย หอมเจียว รดชาดกลมกล่อมเข้ากันอย่างน่าทึ่ง เปรี้ยวนิดๆ หวานหน่อย หอมกลิ่นผลไม้เช่นลิ้นจี่ สละ กลิ่นมะม่วงไข่และมะม่วงมหาชนก โดยเฉพาะกลิ่นผิวส้มซ่าในน้ำเชื่อม (น้ำเชื่อมเลยไม่ใส่ใบเตยเพราะกลิ่นของผลไม้และผิวส้มซ่าและน้ำส้มซ่าก็หอมอยุ่แล้วและไม่ลอยดอกมะลิเพราะกรุณาไม่ขอบกลิ่นมะลิ) น้ำแข็งไสเย็นชื่นใจช่วยคลายร้อนในวันที่อากาศร้อนอบอ้าวได้ดีนักแล ปกติผลไม้ที่ใช้ทำก็เป็นผลไม้ตามฤดูกาลที่หาได้ ที่มีรสชาดออกอมเปรี้ยวอมหวานอย่างมะยงชิด กะท้อน ลิ้นจี่ เงาะ มังคุด สละ มะม่วง ส้ม ทับทิม ส้มซ่านั้นค่อนข้างจะหายากนิดนึงถ้าใครหาไม่ได้ก็ไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ...ส่วนการจัดแต่งผลไม้นั้นแล้วแต่ใครจะขยันบรรจงสรรสร้างตามใจขอบเลยค่ะ คว้าน แกะ สลัก จัดไปค่ะ