Chilaquiles rojos, con o sin pollo
il Cuoco @il_Cuoco_Pery
Este es un platillo típico de México 🇲🇽 que se prepara para el desayuno de la mañana siguiente después de la noche anterior, ya sea una fiesta o un convivio de amigos de larga duración....🥴
Tradicionalmente se elabora con tortillas secas cortadas y fritas; yo encuentro que aquí en Europa, donde no se come todos los días tortillas y hay poco tiempo para preparar la comida, se pueden hacer con chips comerciales (ve mis notas abajo). El platillo es muy versátil y es ideal para un brunch el domingo, cuando nos cuesta trabajo preparar algo (más aún, si estuviste de fiesta 🥳). Acompáñalo con una cerveza bien fría y vuelve a la vida... 👌
Y por supuesto 👀, #meapunto
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Asar los tomates en una sartén. También agregar los chiles, ajos y la cebolla. Cuidado con los chiles pues se doran rápidamente y si se queman amargan la salsa. También mucho cuidado con los vapores de los chiles, si los inhalas te harán toser mucho...
- 2
Deja que los tomates se asen muy bien por todos lados, volteando de vez en cuando. Pon los chiles en un poco de agua tibia para que suavicen
- 3
Corta los tomates asados y agrega la cebolla, ajos, chiles, cilantro y el agua de remojo de los chiles y sal, licúa todo hasta obtener una salsa homogénea.
- 4
Calienta un recipiente con un poco de aceite vegetal neutro (no recomiendo oliva) y fríe la salsa durante un par de minutos. Verifica la sal. (puedes usar un poco de avecrem para mejorar aún más el sabor)
Mantén caliente hasta servir. - 5
En cada plato coloca 50 g de chips de tortilla de maíz.
- 6
Baña los chips con la salsa caliente, agrega queso fresco y un poco de crema ácida. (opcionalmente puedes acregar el pollo cocido y deshebrado caliente)
Y listo, buen provecho. 😉
Acompaña con una cerveza bien fría!!!!!! 🍺
- 7
Notas:
1. Los chips los puedes freír un poco, ya sea en aceite o en freidora de aire. Pero se pueden usar directo de la bolsa.
2. Puedes agregar un poco de pollo cocido y deshebrado que te haya sobrado.
3. También puedes añadir un poco de cebolla fresca, picada finamente o en lonjas finas.
4. Si la salsa está muy picante puedes añadir más crema ácida para bajar la intensidad.
5. La salsa la puedes preparar un día antes para que no te cueste mucho trabajo preparar el platillo por la mañana.... - 8
A mí me gusta comer los chilaquiles así, directo los chips y luego la salsa, pues me gusta la sensación crujiente de los chips. Pero también podrias agregar los chips a la salsa para que se suavicen un poco y servir a cada comensal. De cualquier forma, me encantan... mmmm 😋
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A il Cuoco le encantará ver cómo quedó.
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