Paso a paso
- 1
Ponemos las alubias a remojo de víspera y al día siguiente las escurrimos y las ponemos en una olla rápida con agua y el hueso de jamón y las cocemos durante 45 minutos.
- 2
Cortamos la chistorra en rodajas y la fréimos en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté hecha la escurrimos y la reservamos.
- 3
Pelamos y picamos los ajos, la cebolla y las zanahorias. Pelamos tambíen el pimiento y ponemos a pochar toda la verdura con un poco de sal en una cazuela con un poco de aceite.
- 4
Incorporamos una cucharada de pimentón y lo rehogamos un poco. Ponemos la salsa de tomate y lo cocinamos a fuego suave durante 15 minutos.
- 5
Añadimos la chistorra y las alubias con un poco de caldo y lo dejamos cocer todo junto durante unos 10 minutos a fuego suave.
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