Croquetas "Cucas"
Jordi Largo Muñoz @jlargo81
Mi madre era de Almodóvar del Río y era la hija de la "Serenita", también de Almodóvar. Mi abuela hacía estas espectaculares croquetas que eran famosas en todo el pueblo. Mi madre las aprendió a hacer y ahora las intento hacer como las hacían ellas dos. (Los habitantes de Almodóvar son "Cucos" y "Cucas" y esta receta quiere ser un pequeño homenaje a todos ellos) #tapeando
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Desmenuzamos bien toda la carne del caldo hasta que no quede muy fina y se noten los tropezones y la reservamos.
- 2
En una sartén bastante grande y con un poco de aceite, sofreímos un poco de cebolla picadita y dejamos que coja color.
- 3
Cuando la cebolla esté doradita, añadimos toda la carne con un poco de sal y pimienta y dejamos que se dore un poco.
- 4
Una vez hecha, ponemos leche, un poco de harina, un huevo y un poco de nuez moscada y lo removemos bien hasta que quede todo integrado.
- 5
Lo vamos removiendo hasta que vaya espesando y cuando esté hecho, ponemos toda la masa en una bandeja para que se enfríe. La podemos cubrir para que no quede mucha corteza.
- 6
Cuando esté la masa fría, cogemos porciones y les damos forma de croqueta. Las pasamos por huevo batido y pan rallado y las freímos en abundante aceite de oliva.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jordi Largo Muñoz le encantará ver cómo quedó.
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