Garbanzos de gulas, lubina y gambas con espinacas chips

Lorena Moreno
Lorena Moreno @LorenaMoreno
Picanya (València)

Este guiso me encanta😍 sale muy sabroso y ¡como no! con su reducción de vino blanco a fuego lento, hierbas provenzales y que no falte el pimentón paprika 😉👌🌶
He utilizado la freidora de aire para hacer las espinacas chips y quedan genial!!!

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Ingredientes

1 hora
4 raciones
  1. 1 botegarbanzos
  2. 1/2 cortada de lubina
  3. 175 gGulas y gambas al ajillo
  4. 100 grespinacas
  5. 1ajo
  6. 1 cucharaditapimentón paprika
  7. 1 litro de caldo de pescado
  8. 1 vasitovino blanco
  9. 1 hojalaurel
  10. 1 cucharaditahierbas provenzales
  11. Sal
  12. aove

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Primero escurrimos bien los garbanzos y tiramos el agua que llevan.
    En una olla añadimos el caldo de pescado y una hoja de laurel, los llevamos al fuego y los dejamos 15 minutos.

  2. 2

    Segundo, trituramos el ajo y lo doramos con un poco de aceite en una sartén.
    Doramos la lubina por los dos lados le añadimos sal unos minutos. Desmenuzamos la lubina y agregamos las gulas y gambas añadiéndole el pimentón paprika. Lo removemos todo, lo dejamos unos minutos en la sartén y lo reservamos.

  3. 3

    Tercero, en una sartén wok añadimos 2 cazos de caldo del guiso de los garbanzos.
    Escurrimos los garbanzos y los volcamos al wok.
    Agregamos las gulas, gambas y lubina que habíamos reservados y lo integramos todo.

  4. 4

    Cuarto, añadimos el vasito de vino blanco y la cucharadita de hierbas provenzales un poco de sal y lo dejamos a fuego lento 20 minutos. Con la tapa cerrada.

  5. 5

    Por último, en la freidora de aire haremos las espinacas chips a 190 grados sobre unos 5 minutos dependiendo de cada freidora. Tiene que quedar como en la segunda foto.

  6. 6

    Por último, emplatamos un plato hondo añadimos espinacas chips, un poco de garbanzos en el centro con las gulas, gambas y lubina y por arriba unas pocas espinacas chips y alrededor el caldito sobrante del guiso. Espero que os guste 😉

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Lorena Moreno
Lorena Moreno @LorenaMoreno
Picanya (València)
Todas las cosas que amas son las miguitas de pan que te conducen a tus pasiones ❤Instagram: lorena.moreno.372"Cocinar es hacer trozos de amor comestibles"
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