Crepes de harina de trigo sarraceno y espinacas en Thermomix

Para la masa para crepes:
Vertemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 15 segundos a velocidad 6

Para los crepes:
Con ayuda de una brocha pintamos con aceite el fondo de una sartén.
Calentamos, y con un cazo echamos la suficiente masa de crepes que hemos hecho en la Thermomix para cubrir el fondo de la sartén, esperamos a que se dore, le damos la vuelta para dorar la otra cara y cuando coja un poco de color apartamos a un plato la tortita.

Para el relleno:
En una sartén con las dos cucharadas de aceite tostamos los piñones.

A continuación añadimos la cebolla picada, y cuando se doren incorporamos la espinaca que previamente hemos cocido 5 minutos en agua y sal y salteamos.

Cuando esté, ponemos una capa del relleno encima del creps y enrollamos.