Verdinas con pulpo
Mar GM @margm
En una escapada por Asturias compré verdinas y fabes. Un plato muy rico y nutritivo.
Verdinas con pulpo
En una escapada por Asturias compré verdinas y fabes. Un plato muy rico y nutritivo.
Paso a paso
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Poner en remojo las verdinas la noche anterior (12 h)
- 2
Tirar la mitad del agua del remojo, poner en una olla las verdinas y terminar de cubrir hasta 2 dedos de agua por encima de las verdinas.
- 3
Añadir una cebolla pelada por la mitad, 1 o 2 hojas de laurel y un chorreón de aceite.
- 4
Poner al fuego hasta que que hiervan 2 minutos y bajar el fuego (al 3 en la vitro). Espumar y c loocer durante una hora o hasta que estén cocidas.
- 5
Mientras en otra olla cocer el pulpo con una hoja de laurel. Se pone el agua a hervir con la hoja de laurel, meter el pulpo tres veces y sacar. Cocer durante media hora para un pulpo de 1 kg. Dejar en reposo mientras se hace el sofrito.
- 6
Cuando estén las verdinas cocidas apagar el fuego y reposar. Preparar sofrito a fuego suave en una cacerola grande con un chorro de aceite, media cebolla picada finita en brunoise y 2 dientes de ajo. Cuando esté pochada añadir la cucharada de pimentón y el vino. (Este paso rápido para que no se queme el pimentón)
- 7
Incorporamos las verdinas escurridas en la cacerola con el sofrito.
- 8
Ir echando mitad de caldo de la cocción de las verdinas y mitad de cocción del pulpo, hasta cubrir un dedo las verdinas. Echar sal, remover con cuidado. Calentar a fuego suave.
- 9
Añadir el pulpo troceado, remover con cuidado moviendo la cacerola y cocer a fuego suave durante 5 minutos.
- 10
Sacar 2 o 3 cucharadas de verdinas con un poco de caldo, triturar e incorporar a las verdinas para espesar un poco.
- 11
Si se desea más caldo pueden añadir del sobrante del caldo de pulpo o de las verdinas al gusto.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mar GM le encantará ver cómo quedó.
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Mi nombre es María del Mar y aunque llevo más de media vida viviendo en Almería, mis orígenes están en la provincia de Granada, concretamente en Salobreña, municipio de la Costa Tropical y uno de los lugares más bonitos de España.Siempre he tenido mucho interés en la cocina. Me han educado un buen paladar, las culpables, mi abuela Dolores, gran cocinera donde las haya, el sabor de sus guisos y dulces serán insuperables. Mi tía Carmen y mi madre Rosario, grandes cocineras de cocina casera y de "vanguardia" en su época.Me encantan todos los cachivaches y máquinas de la cocina, ¡ lo quiero todo!.Espero encontrar aquí en Cookpad compartir recetas y aprender de los demás, así como conservar mis recetas y que sirvan de recetario familiar.
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