Ensalada templada de sobras de raviolis cocidos

Amparo&Ari
Amparo&Ari @AmpAri
Madrid

Una ensalada vegana con productos locales en la que la única energía que se necesita es la de saltear un par de minutos los raviolis que sobraron del día anterior #LoCocinoNoLoTiro y todo #porunmundomejor

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Ingredientes

10 minutos
4 raciones
  1. Raviolis cocidos
  2. 4 hojaslechuga o de endivias o escarola o cualquier otra
  3. 1manzana
  4. Remolacha de mesa cocida
  5. Nueces
  6. Sal
  7. Para la vinagreta
  8. 1chalota
  9. Aceite de oliva o de nuez
  10. Mostaza
  11. 1limón

Paso a paso

10 minutos
  1. 1

    Lavar las hojas de lechuga. Picar las hojas en 4 cuencos para ensalada, 1 hoja por cuenco.

  2. 2

    Preparar la vinagreta, para ello comenzar picando muy finamente la chalota. Exprimir el limón.

  3. 3

    Mezclar el zumo de limón con la chalota, una cucharadita de mostaza y el aceite. Esta mezcla depende de la cantidad de raviolis que hayan sobrado.

  4. 4

    Picar en cuadraditos o en lonchitas pequeñas la remolacha de mesa y repartirla en los 4 cuencos.

  5. 5

    Pelar y picar en cuadraditos la manzana. Repartirla también en los 4 cuencos. Salar el conjunto.

  6. 6

    Saltear en una sartén con una gota de aceite los raviolis sobrantes durante 2-3 minutos.

  7. 7

    Repartir en los cuencos y aderezar con la vinagreta.

  8. 8

    Adornar con trocitos de nueces y servir.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Amparo&Ari
Amparo&Ari @AmpAri
Madrid
Me encanta cocinar nuevas recetas y compartirlas en la mesa. Mi hija Ariadna me echa una mano, se encarga de las fotos y de la degustación. Juntas hacemos muy buen equipo.
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