Espaguetis con fideos de calabacín

Con un utensilio adecuado (rallador de agujeros gruesos, pelador de patatas, etc.) Quitar las cáscaras a los calabacines y cocinarlos en una cacerolita con agua caliente unos 5 minutos, aproximadamente. Escurrirlos y reservarlos.

Aparte, cocinar los espaguetis hasta que estén al dente, unos 20 minutos. Escurrirlos y mezclarlos con los fideos de calabacín. Echarles unas gotitas de aceite de oliva y un poquito de sal. Reservarlos.

En una sartén con un chorrito de aceite sofreír la cebolla y el tomate picados. Condimentar con sal, pimienta, orégano y pimentón. Mezclar y añadir el tomate frito, el vino y cocinar unos 15 minutos, aproximadamente.

Verter la salsa sobre los fideos y mezclar. Al calabacín verde, que es más fino, cortarlo en rodajas y, poner las mismas, en asadera con papel vegetal. Echarles un poquito de aceite, una pizca de sal y dorarlas al horno. Esto último se puede hacer durante la cocción de los fideos, así las rodajas de calabacines están listas al momento de tener que emplearlas.

Añadir el queso rallado a los fideos y adornarlos con las rodajas de calabacines doradas. Hornear (horno precalentado a 180°C) la preparación hasta que el queso se derrita y los fideos estén calientes.