Crema de espárragos

Ponemos el pimiento choricero a remojo en agua caliente, con la ayuda de un cuchillo una vez hidratado retiramos la carne la ponemos en el vaso de la batidora le añadimos aceite y trituramos hasta conseguir una crema

Ponemos en una olla con un poco de aceite a rehogar la cebolleta y los puerros, una vez que va cogiendo color añadimos la patata cortada en dados salpimentamos y le incorporamos los espárragos troceados reservando una parte para luego la decoración, añadimos la crema de leche y el resto de agua cocinamos por 20 minutos

Trituramos la crema y pasamos por un chino, salteamos los espárragos que habíamos reservado sazonamos y ya lo tenemos listo para emplatar, untamos las tostadas de pan con un diente de ajo y ponemos encima un poquito de la crema de pimiento choricero añadimos a la crema los espárragos salteados