Crema de espárragos

2 manojos de espárragos verdes

1 patata grande

1 puerro

1 cebolla

800 ml. caldo vegetal o de pollo

30 ml. aceite

Sal y pimienta

Lo primero que vamos a hacer va a ser lavar los espárragos, quitarle la parte dura y reservar las puntas
En el vaso ponemos el aceite y lo calentamos 3 minutos, varoma, velocidad 1
Introducimos las puntas en el vaso y programamos varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara 5 minutos

Sacamos las puntas y reservamos (yo las pongo en un plato con papel absorbente para que chupe el aceite) el aceite lo vamos a aprovechar así que no quitarlo del vaso

Ahora es el turno del puerro y la cebolla que habremos pelado y troceado y lo picamos 8 segundos velocidad 4
El siguiente paso será sofreír 4 minutos varoma, velocidad 1

Introducimos la patata pelada y troceada y los trozos de espárragos (las puntas no, las seguimos teniendo reservadas) y programamos 6 segundos, velocidad 4 Lo sofreímos 4 minutos, varoma, velocidad 1
Añadimos el caldo, salpimentamos y programamos 20 minutos, 100º, velocidad 1

Y ya por último lo trituramos todo 1 minuto velocidad progresiva 5-7-10, y con las puntas que teníamos reservadas decoramos y servimos.