Crema de espárragos verdes

Cortar los espárragos con la mano desechando la parte dura y dejando algunas puntas un poco más largas para la decoración del plato.

Pelamos la patata y la cortamos a cuadraditos pequeños. La cebolla la pelamos y la cortamos en juliana y el puerro lo pelamos y cortamos a rodajas.

En una olla con aceite de oliva virgen extra, ponemos a pochar la cebolleta y el puerro, cuando veamos que ya está hecho añadiremos los espárragos y la patata cortada. Dejamos rehogar unos 2 minutos. Salamos a nuestro gusto.

Cubrimos con el medio litro de caldo, llevamos a ebullición y dejamos hervir hasta que veamos que está todo tierno. Antes de pasar la batidora, sacaremos las puntas de espárragos para decorar la crema, y ya pasamos la batidora hasta conseguir una crema homogénea.

Añadimos la nata líquida para cocinar para que le dé un sabor más suave y mezclamos bien con una cuchara. Decoramos con las puntas de espárragos. Una crema ligera y deliciosa!