Crema de espárragos
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Receta de aprovechamiento, utilizamos la parte dura de los espárragos blancos frescos
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pelamos los espárragos y reservamos la parte dura para esta receta. Es la parte por la que rompe el espárrago, cogiéndolo con las dos manos por la parte contraria a la yema, al chascar.
- 2
Ponemos un cazo con una cucharada de aceite y una nuez de mantequilla, sofreímos la cebolla y el puerro troceado con una pizca de sal a fuego suave.
- 3
No queremos que se dore, por eso pochamos a fuego medio-bajo. Añadimos la parte dura de los espárragos y la patata pelada y cortada en trozos.
- 4
Rehogamos unos minutos. Incorporamos agua, sal y la 1/2 cucharadita de azúcar. Si previamente hemos cocido los espárragos utilizaremos el agua de cocción.
- 5
Transcurridos 20 minutos trituramos, previamente reservamos un cacito del caldo de cocción para regular la densidad, volvemos al fuego y añadimos un chorrete de nata. Dejamos hervir un par de minutos.
- 6
Si la crema estuviera fibrosa es necesario pasarla por un chino para dejarla bien suave.
- 7
Servir con un chorrito de aceite de oliva y unos taquitos de jamón serrano.
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Escrita por
Yolanda Fernández
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#yonotironadaUn plato espectacular para los principiantes en la cocina. Quiero que los jóvenes y las personas que no sabe a cocinar, que se atreve con platos sencillos y deliciosos como esté. Con pocos ingredientes se puede disfrutar de deliciosos platos caseros.No entráis en la desesperación que no sabes que cocinar, mira por la nevera y la despensa que hay y innove platos nuevos a tu manera. Empieza con platós sencillos hasta poder tener más confianza en ti mismo. Lo importante es querer cocinar y poner mucho amor, es muy importante.Aprovechando las partes que normalmente tiramos de las hortalizas te puede salir un buen plato de comida y notaras esto en tu bolsillo. Simplemente tenéis en cuenta de lavar muy bien la parte que utilizas antes de utilizaras, como las pieles de las patatas, zanahorias, chirivía, nabo, las hojas exteriores de la cebolla, del puerro. En general yo las utilizo para preparar caldos.
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Crema de espárragos 🍵
Los espárragos trigueros por cada 100 gramos contienen 46 g de proteína vegetal, 32 g de carbohidratos, 21 g de grasas y 1.7 gramos de fibra. De las vitaminas destacan la C, B3, B1, B2, B6, B9 y A. Nos aportan minerales como calcio, fósforo, potasio, magnesio, sodio, zinc, yodo y selenio.Los espárragos tan sólo aportan 25 kcal por cada 100 gramos.Los espárragos son recomendables durante el embarazo, para el estreñimiento, en dietas para adelgazar, para cuidar el hígado.Tienen efecto diurético.Son buenos para prevenir enfermedades cardiovasculares gracias a sus antioxidantes.Como prebióticos. La fibra soluble del espárrago tiene oligosacáricos e inulina, que sirven de alimento a las bacterias beneficiosas de nuestro intestino, la flora bacteriana o microbiota.Los espárragos están DESACONSEJADOS en personas con GOTA o ÁCIDO ÚRICO ALTO debido a su contenido de purinas.Tampoco están aconsejados en personas con DOLENCIAS RENALES.
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Deliciosa !!!, la hice este verano para amigos y quedó de diez una pasada de crema, que delicia por favor, cocí los espárragos y la hice con los tallos sobrantes, es cierto que añadí algunas puntas de espárragos, pues la ocasión lo merecía, doy fe que no quedo nada, si lo repitiese ocurriría lo mismo, de lo cual me enorgullezco y a la vez me hace feliz que así sea, la recomiendo encarecidamente, puede comerse caliente o fría, a mí me encanta la segunda opción no obstante lo dejo al gusto de cada uno.
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Ahora que empieza la temporada y están a buen precio
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Esta receta fué servida en La Moncloa el 12 de Marzo de 1987, para Francois Mitterrand, y elaborada por el premio nacional de gastronomia 1981, D. BENJAMIN URDIAIN.
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