Tomates verdes fritos

Amparo&Ari
Amparo&Ari @AmpAri
Madrid

Receta que saltó a la fama mundialmente en 1.991 con la película del mismo nombre, basada en una historia familiar que se desarrolla en un restaurante de Alabama (EE.UU.) en el que sirven tomates verdes fritos como guarnición o aperitivo. A raíz de estos hechos, la receta pasa a formar parte de la cocina del sur de Norteamérica, aunque aparece en Estados Unidos a principios del siglo XX.

Los estadounidenses comienzan el día con una canción y un desayuno nutritivo; frijoles, tomates verdes fritos y un pastel dulce #WorldTour

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Ingredientes

4 raciones
  1. 4tomates verdes
  2. 100 gr.harina de maíz
  3. 1huevo
  4. 1/2 vasocerveza
  5. Aceite de oliva
  6. Aceite de girasol
  7. Sal
  8. Especias
  9. Pimienta molida
  10. Clavo molido
  11. Canela molida
  12. Nuez moscada molida

Paso a paso

  1. 1

    Preparar la masa para el rebozado, mezclando en un cuenco, el huevo batido, 1 cucharada de aceite de oliva, los 100 gr. de harina o lo que es lo mismo, 10 cucharadas rasas, una pizca de sal y remover para que se mezclen todos los ingredientes.

  2. 2

    Incorporar a la masa el medio vaso de cerveza o lo que es lo mismo, 100 ml gradualmente y sin parar de remover. Tiene que quedar una masa más espesa que líquida. Aquí ya se pueden añadir las especias a gusto o echárselas por encima después de freír.

  3. 3

    Cubrir el cuenco que contiene la masa con film transparente o con un paño de cocina y dejar reposar la masa a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos.

  4. 4

    Mientras, lavar los tomates y cortarlos en rodajas gorditas.

  5. 5

    Poner las rodajas de tomates dentro de la masa de rebozado.

  6. 6

    Llevar a fuego medio-alto una sartén con abundante aceite de girasol y cuando esté caliente (se puede comprobar la temperatura poniendo una pizca de masa sobre el aceite), dorar las rodajas de tomates durante 5 minutos de cada lado a fuego no muy alto.

  7. 7

    Retirar de la sartén, echarles por encima unos granitos de sal y especiarlas si no se ha hecho antes. Se pueden también acompañar de una salsa de alioli, por ejemplo. Servir inmediatamente.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Amparo&Ari
Amparo&Ari @AmpAri
Madrid
Me encanta cocinar nuevas recetas y compartirlas en la mesa. Mi hija Ariadna me echa una mano, se encarga de las fotos y de la degustación. Juntas hacemos muy buen equipo.
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