Lentejas con verduras y chorizo

Echamos en una olla las lentejas previamente en remojo (durante unas 4 horas) y cubrimos de agua hasta dos dedos por encima, más o menos, y ponemos al fuego.

Añadir el pimentón, el laurel, el chorrito de aceite, el tomate cortado por la mitad, la pastilla de caldo y el chorizo.

Seguidamente picamos la cebolla, los ajos, el pimiento, el calabacín y la zanahoria y vamos añadiendo conforme los vayamos teniendo preparados.

Una vez añadidos todos los ingredientes anteriores y, sin tener que esperar, pelamos la patata y la añadimos a la cocción y (ahora sí) esperamos 20 minutos a fuego medio. Cuando la patata esté tierna estará todo listo para comer.