Lentejas con chorizo

Enjuagar las lentejas con la ayuda de un colador (no hace falta dejarlas en remojo)

Picar finamente las verduras (la cebolla, el puerro, el ajo, el apio y la zanahoria)

Cortar el chorizo en rodajas

Calentar un poco de aceite en la olla súper rápida

Saltear el chorizo brevemente hasta que se dore un poco. Retirar de la olla y reservar

En el mismo aceite de saltear el chorizo, añadir la cebolla, el puerro y el ajo y pochar

Añadir la zanahoria y el apio y saltear unos minutos

Añadir el tomate tamizado y sofreír

Reincorporar el chorizo y añadir el laurel, las lentejas y el agua o caldo. Podemos añadir un poco menos de la cantidad indicada de agua o caldo si vemos que llenaríamos demasiado la olla (le podemos añadir más líquido después).

Tapar la olla y cocinar siguiendo las instrucciones del fabricante para lentejas. En mi caso yo la dejo unos 15-20 minutos (contando desde el momento en el que bajo el fuego al mínimo porque ya empieza a salir un poco de vapor). Recomiendo empezar con poco tiempo de cocción y si es necesario dejarlo más tiempo hasta que le cojamos el punto. Esto permite añadir un poco más de agua si hiciera falta.

Rectificar de sal si procede

Este tipo de guisos ganan si se dejan reposar. Como las lentejas absorben mucho el líquido, puede ser conveniente añadirles un poco más de agua o caldo y remover antes de recalentar.